ГОСТ Р 51122-97
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
СОКИ ПЛОДОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ
Потенциометрический метод определения формильною числа
Fruit and vegetable juices. Potcntiometrical method for determination of the formol number
Дата введения 1998-07-01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на плодовые и овощные соки и устанавливает метод
определения формольного числа потенциометрическим титрованием.
2 Нормативные ссылки
ГОСТ 1625—89 Формалин технический. Технические условия
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про
бирки. Общие технические условия
ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 6709—72 Вола дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 10929—76 Перекись водорода. Технические условия
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет
ры и размеры
ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов иовощей. Правила приемки, методыотбора проб
ГОСТ 29030—91 Продукты переработки плодов и овощей. Пикнометрический метод опреде
ления относительной плотности и содержания растворимых сухих веществ
ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-3—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуирован
ные. Часть I. Общие требования
ГОСТ 29251—91( ИСО 385-1—84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть I. Общие
требования
3 Определение
15настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением.
формольное число: Объем деиинормального раствора гидроокиси натрия, см’, расходуе
мый на титрование свободных аминогрупп аминокислот в 100 см3 пробы. Формольное число
косвенно характеризует содержание в соке свободных аминокислот со свободными первич
ными аминогруппами.
4 Сущность метола
Метод основан на измерении объема раствора щелочи, пошедшего на потенциометрическое
титрование ионов водорода, выделившихся при проведении реакции первичных аминогрупп сво
бодных аминокислот сока с формальдегидом.
5 Средства измерений, .лабораторное оборудование, реактивы и материалы
Иономер или pH-метр диапазоном измерения от 1до 14 pH и погрешностью измерения не
более 0,05 pH.____________________________________________________________________________
Издание официальное
871