ГОСТ Р 702.1.028—2022
Окончание таблицы 1
Наименование показателя
Значение показателя
12—18
1
10
Массовая концентрация фруктозы*, г/дм3
Массовая концентрация сахарозы*, г/дм3, не более:
- томатный сок без добавления сахара
- томатный сок сдобавлением сахара (с сахаром)
Массовая концентрация натрия, мг/дм3, не более:
- томатный сок прямого отжима без добавления пищевой соли
- томатный сок восстановленный без добавления пищевой соли
100
150
Массовая доля добавленной пищевой соли для томатного сока с
солью, %, не более
0,6
20
0,2
0,02
Не допускается**
1500—3500
60—150
Массовая концентрация 5-оксиметилфурфурола, мг/дм3, не более
Массовая доля этилового спирта, %, не более
Патулин, мг/кг, не более
Содержание плесневых грибов
Массовая концентрация калия*, г/дм3
Массовая концентрация магния*, г/дм3
Токсичные элементы:
- свинец, мг/кг, не более
- мышьяк, мг/кг, не более
- кадмий, мг/кг, не более
- ртуть, мг/кг, не более
Пестициды
0,30
0,10
0,02
0,01
Не допускаются**
* Имеются природные колебания содержания вещества. Результаты измерения показателя требуют
экспертной оценки, в том числе в совокупности с результатами измерений других показателей (см. [5]).
** В пределах количественного обнаружения.
5
Методы испытаний
5.1 Потребительские испытания томатного сока проводят на основе общих принципов по
ГОСТ Р 54941.
5.2 Отбор образцов — по ГОСТ Р 58185.
5.3 Определение массовой доли титруемых кислот (в пересчете на лимонную кислоту) — по
ГОСТ 34127.
5.4 Определение содержания глюкозы, фруктозы, сахарозы — по ГОСТ 31669.
5.5 Определение содержания калия, магния, натрия — по ГОСТ 33462, ГОСТ 33975.
5.6 Определение содержания 5-оксиметилфурфурола — по ГОСТ 29032, ГОСТ 31644.
5.7 Определение массовой доли этилового спирта — по ГОСТ ISO 2448, ГОСТ 32249.
5.8 Определение содержания патулина — по ГОСТ 28038, ГОСТ 32835.
5.9 Определение содержания плесневых грибов — по ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.14.
5.10 Определение содержания свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824.
5.11 Определение содержания мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628.
5.12 Определение содержания кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824.
5.13 Определение содержания ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ Р 53183, ГОСТ Р 56931.
5.14 Определение содержания пестицидов — см. [6].
3