ГОСТ Р ИСО 22308—2006
5 Лабораторная посуда, реактивы и материалы
5.1 Чистые колбы из инертного материала без запаха с крышкой: вместимостью 100 мл — для
одной пробки, вместимостью 250 мл— для4-5 пробок. Колбы заполняютдо самого верха.
5.2Дегустационные бокалы в соответствии с ИСО 3591.
5.3 Родниковая вода, серийно выпускаемая, органолептическая нейтральная и с низким содержа
нием минеральных солей.
6 Условия испытаний
Испытания проводят визолированном хорошопроветриваемом помещениибез постороннихзапа
хов при следующихусловиях:
температура— (21 i 4) SC,
относительная влажность— (60 i 20) %
и при отсутствии каких-либо факторов, которые могли бы повлиять на результат испытания.
7 Экспертная группа
Экспортная группадолжна состоять как минимум из трех отобранных опытныхэкспертов.
8 Подготовка образцов
8.1 Подготовка образцов зависит от типа испытуемых пробок.
a) Для цилиндрических гладких корковых пробок, предназначенных для герметичного укупорива-
ния «тихого» вина, пробку(и) помещают целиком в соответствующую колбу. Заполняют колбу водой до
верха и закрывают ее.
b
) Дляагломерированныхкорковых пробокс натуральнымидисками, предназначенныхдляигрис
того вина, применяют соответствующее приспособление для удержания корковых пробок в вертикаль
ном положении таким образом, чтобы диски и корпус пробки на 1 см были погружены в воду. Колбу
закрывают.
c) Для корковых пробокс дополнительным верхом в воду погружают только корпус пробки. Колбу
закрывают.
d) Если необходимо обнаружить только плесневую группу, то в соответствующий объем воды
помещают до 5 пробок. Если предполагается исследовать вкус, то необходимо провести отдельные
испытаниядля каждой из этих использованных пробок.
8.2 Подготавливают контрольную колбус водой без пробок. Закрывают колбу.
8.3 Подготовленные колбы (для испытаний) выдерживают в течение (24 ±2) ч при температуре
(21 «4) °С.
8.4 Содержимое колб выливают вдегустационныебокалы. В случаеагломерированныхкорковых
пробокс натуральнымидисками, предназначенныхдля игристых вин. анализ следует проводить непос
редственно над колбой после извлечения из нее корковых пробок.
8.5 Киспытаниям приступают через 5 мин.
9 Метод испытаний
Каждыйисследуемыйраствордолженбытьпродегустированотдельноучаствующимив испытани
ях экспертами.
a) 1-йэтап: Обонятельная оценка.
b
) 2-й этап: Вкусовая оценка (необязательная, на усмотрение эксперта при необходимости, в слу
чае возникновения сомнений).
c) 3-й этап: Принятие решения. Если вероятное отклонение соответствует одной или нескольким
группам запахов и вкусов, описанных в разделе 10. то в протокол вносят интенсивность согласно его
уровню.
Чтобы не было сенсорного привыкания иУили усталости органов чувств эксперта, необходимо
передтестированием каждогообразцаделать перерывы.
Контрольный раствор необходимо время от времени проверять.
2