ГОСТ 12292-2000
Может быть использовано масло подсолнечное нерафинированное и гидратированное высшего
copra и мука пшеничная второго copra.
4.3.2Сырье и материалы, используемые для изготовления консервов, по показателям безопасно
сти должны соответствовать санитарным правилам и нормам, установленныморганами государствен
ногосанитарно-эпидемиологического надзора.
4.4 Маркировка
Маркируют консервы по ГОСТ 11771.
Транспортная маркировка —по ГОСТ 14192.
4.5 Упаковка
4.5.1 Упаковывают консервы по ГОСТ 11771.
4.5.2 Консервы выпускают в металлических банках вместимостью не более 353 см!по ГОСТ 5981
и нормативным документам и импортных, указанной вместимости.
4.5.3 Банки должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами государственного
санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами.
Внутренняя поверхность банок и крышек должна быть покрыта лаком или эмалью, или их
смесью, допущенными органами государственногосанитарно-эпидемиологического надзора для кон
такта с пищевыми продуктами.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки —по ГОСТ 8756.0.
5.2 Периодичность определения массовой доли поваренной соли, массовой дали рыбы, обшей
кислотности устанавливает изготовитель.
5.3 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, гистамина, нитрозаминов, поли
хлорированных бифенилов, радионуклидов проводят всоответствии с порядком, установленным из
готовителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологическо го
надзора.
5.4 Микробиологический контроль качества консервов проводят всоответствии с требованиями,
установленными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26668.
Подготовка проб для определения физических и химических показателей — по ГОСТ 8756.0,
токсичных элементов —по ГОСТ 26929, для микробиологических испытаний —по ГОСТ 26669.
6.2 Методы испытаний - по ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26664. ГОСТ 10444.1. ГОСТ 30425, ГОСТ
26927. ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935 и в соответствии с 4.2.4.
Содержание пестицидов, гистамина и нитрозаминовопределяют по методам, утвержденным орга
нами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
6.3 Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной
порчи по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 30425, ГОСТ 10444.11. ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15. ГОСТ 26670.
Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованию органовгосударственного сани
тарно-эпидемиологического надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.2,
ГОСТ 10444.7. ГОСТ 10444.8. ГОСТ 10444.9. ГОСТ 26670.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортируют консервы всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок
грузов, действующими наданном виде транспорта.
7.2 Пакетирование - по ГОСТ 23285. ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов —по ГОСТ 24597.
7.3 Хранят консервы в чистых хорошо вентилируемых помещениях при температуре от 0 до 20"С
и относительной влажности не балее 75
%,
с даты изготовления, месяцев, не более:
15 —из ставриды океанической по-крымски:
12 —из остальных видов рыб.
6