ГОСТ 34116—2017
8 Приготовление напитка
8.1 Приступаютк приготовлению напитка не позднее90 мин послеокончанияпомола пробыжаре
ного кофе в зернах или вскрытия пробы молотого жареного кофе.
Помещают пробудля анализа в чашку (см. 5.4).
Доводят водудо кипения, используя нагревательноеустройство (см. 5.5). и наливают ее в чашкус
пробойдля анализа так. чтобы пена подняласьдо верхнего края чашки.
8.2 Перед началом определения аромата дают напитку настояться примерно одну-две минуты.
Перед началом определения вкуса дают напиткуостытьдо температуры не выше 75 °С.
8.3 Температура первойдегустации обычно находится в диапазоне от 65 ®Сдо 75 °С. Последую
щие дегустации могут проводиться по мере снижения температуры напитка.
9 Протокол испытаний
Протокол испытанийдолжен содержать:
- информацию, необходимуюдля идентификации пробы;
- информацию о методеотбора пробы;
- используемый метод, включая ссылку на настоящий стандарт;
- все рабочие подробности, не указанные в настоящемстандарте или считающиеся необязатель
ными. вместеслюбымидеталями, которые могутповлиятьна качествонапитка вчастиего органолепти
ческих показателей.
з