ГОСТ Р 57079—2016
Примечание — Примерами являются: лактобактерии (L acidophilus. L. plantarum. L. case/. L. bufgaricus.
L. lactis. L. reuteri. L. rhamnosus. L. fermentum, L. jonsonii. L. gassed)-, бифидобактерии (6. bifidum. B. inlands.
B. iongum. B. breve. B. adolescents); непатогенные разновидности Escherichia coir, непатогенные разновидности
Bacillus (В. subtilis): непатогенные разновидности Enterococcus (Enterococci faecium. E. sativarius): молочнокислый
стрептококк (Str. thermophylus): дрожжевые грибки Saccharomyces boulardii.
3.10.12 пищевые симбиотики (food symbiotics): Пробиотики, содержащие в своем составе не
сколько видов полезных бактерий.
3.10.13 пищевые синбиотики (food synbiotics): Комплексные препараты, содержащие одновре
менно пробиотики и пребиотики.
3.10.14 специализированные пищевые продукты (specialist foods): Пищевые продукты с за
данным химическим составом за счет обогащения или замещения макро- и микронутриентов другими
пищевыми компонентами для различных категорий населения (продукты для питания спортсменов,
лактирующих и беременных женщин, пожилых лиц. детей и др.)’ >.
Примечание — Доля специальных пищевых добавоквдневном рационе питания не должна превышать
от 25 до 30 %.
3.10.15 стартерные культуры (starter culture): Специально отобранные (селекционированные)
штаммы микроорганизмов, необходимые при производстве различных продуктов питания.
3.10.16 пищевые ферменты (food enzymes): Группа белковых катализаторов, используемых в
технологических процессах производства спирта и пива, в хлебопечении и кондитерской промышлен
ности. крахмалопаточном производстве и производстве глюкозно-фруктозных сиропов, молочной про
мышленности. при переработке фруктов, в том числе виноделии.
Примечание — Примерами являются: альфа-амилазы, глюкоамилаза, ксиланазы, пуллуланазы и про
теазы. инвертаза, пектиназы. гемицеллюлазы. целлюлазы.
3.10.17
____________________________________________________________________________________________
функциональные пищевые продукты (functional food): Специальные пищевые продукты,
предназначенные для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возраст
ными группами здорового населения, обладающие научно обоснованными и подтвержденными свой
ствами. снижающие риск развития заболеваний, связанных с питанием, предотвращающие дефицит
или восполняющие имеющийся в организме человека дефицит питательных веществ, сохраняющие и
улучшающие здоровье за счет наличия в их составе физиологически функциональных пищевых
ингредиентов.
(ГОСТ Р 52349-2005. пункт 1)
Примечание — Не являютсялекарственными средствами. В соответствии с мировой практикой продукт
считается функциональным, если регламентируемое содержание микронутриентов в нем достаточно для удов
летворения (при обычном уровне потребления) от 25 до 50 % от среднесуточной потребности в этих компонентах.
П Определение соответствует определению, данному в (8].
12