ГОСТ 26188—2016
ГОСТ ИСО 5725-2—2003* Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из
мерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного
метода измерений.
ГОСТ ИСО 5725-6—2003** Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ 5962—2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испыта
нию
ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ ИСО/МЭК 17025—2009 Общие требования к компетентности испытательных и калибро
вочных лабораторий
ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
ГОСТ 26313—2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора
проб
ГОСТ 26671—2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорасти
тельные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя за текущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при
пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если
ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссыпка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
3.1водородный показатель, pH: Безразмерная величина, характеризующая концентрацию ио
нов водорода в пробе (растворе) продукта и представляющая собой десятичный логарифм концентра
ции водородных ионов, взятый с обратным знаком.
4 Сущность метода
Метод основан на измерении разности потенциалов между двумя электродами (измерительным
электродом и электродом сравнения), погруженными в измеряемую пробу. Измеренное значение вы
ражают в единицах pH (ед. pH).
5 Отбор и подготовка проб
Отбор проб продуктов переработки фруктов и овощей — по ГОСТ 26313, для мясных и мясора
стительных консервов — по ГОСТ 8756.0.
Поступающая в лабораторию проба должна быть без повреждений и изменений качества продук
та при транспортировании и хранении.
Подготовка лабораторных проб — по ГОСТ 26671.
* В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002.
** В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002.