ГОСТ ISO 22308—2016
5 Лабораторная посуда, реактивы и материалы
5.1 Чистые колбы из инертного материала без запаха с крышкой: вместимостью 100 мл — для
одной пробки, вместимостью 250 мл — для4—5 пробок. Колбы заполняютдо самого верха.
5.2 Дегустационные бокалы в соответствии с ИСО 3591.
5.3 Питьевая вода, серийно выпускаемая, органолептическая нейтральная и с низким содержа
нием минеральныхсолей.
6 Условия испытаний
Испытания проводят в изолированном хорошо проветриваемом помещении без посторонних
запахов при следующих условиях:
- температура — (21 ± 4) вС.
- относительная влажность — (60
а
20) %
и при отсутствии каких-либофакторов, которые могли бы повлиять на результат испытания.
7 Экспертная группа
Экспертная группадолжна состоять не менее чем изтрех отобранныхопытных экспертов.
8 Подготовка образцов
8.1 Подготовкаобразцов зависит от типа испытуемых пробок.
a) Для цилиндрических гладких корковых пробок, предназначенныхдля герметичного укупорива-
ния «тихого» вина, пробку(и) помещают целиком в соответствующую колбу. Заполняют колбу водой
до верха и закрывают ее.
b
) Для агломерированных корковых пробок с натуральными дисками, предназначенных для
игристого вина, применяют соответствующее приспособление для удержания корковых пробок в
вертикальном положении таким образом, чтобы диски и корпус пробки на 1 см были погружены в воду.
Колбу закрывают.
c) Для корковых пробоксдополнительным верхом в воду погружаюттолько корпус пробки. Колбу
закрывают.
d) Если необходимо обнаружить только плесневую группу, то в соответствующий объем воды
помещают до 5 пробок. Если предполагается исследовать вкус, то необходимо провести отдельные
испытаниядля каждой из этих использованных пробок.
8.2 Подготавливают контрольную колбус водой без пробок. Закрывают колбу.
8.3 Подготовленные колбы (для испытаний) выдерживают в течение (24
а
2) ч при температуре
(21
а
4) “С.
8.4 Содержимое колб выливают вдегустационные бокалы. В случаеагломерированныхкорковых
пробок с натуральными дисками, предназначенных для игристых вин, анализ следует проводить
непосредственно над колбой после извлечения из нее корковых пробок.
8.5 Киспытаниям приступают через 5 мин.
9 Метод испытаний
Каждый исследуемый раствор должен быть продегустирован отдельно участвующими в испы
танияхэкспертами.
a) 1-йэтап. Обонятельная оценка.
b
) 2-й этап. Вкусовая оценка (необязательная, на усмотрение эксперта при необходимости,
в случае возникновения сомнений).
c) 3-й этап. Принятие решения. Если вероятное отклонение соответствует одной или нескольким
группам запахов и вкусов, описанных в разделе 10. то в протокол вносят интенсивность согласно его
уровню.
Чтобы не было сенсорного привыкания иУили усталости органов чувств эксперта, необходимо
передтестированием каждого образцаделать перерывы.
Контрольный растворнеобходимо время от времени проверять.
2