ГОСТ ISO 4149—2016
Приложение А
(справочное)
Пример анализа
Взвешивают 300 г пробы, приготовленной в соответствии с ISO 4072.
Распределяют отобранную часть пробы на плоской поверхности оранжевого или черного цвета под рассеян
ным дневным (т.е. без прямых солнечных лучей) или искусственным светом, который какможно точнее воспроизво
дит дневной свет. Для более точной идентификации примесей и дефектов применяют ISO 10470 (приложение
С), а котором приведены цветные фотографии дефектов и примесей.
Отбирают асе посторонние примеси и зерна с дефектами, группируют их по категориям в соответствии с
ISO 104 70. Объединяют их в отдельные порции или помещают в разные емкости. Взвешивают с точностью до 0.1 г
каждую категорию примесей и зерен с дефектами и вычисляют их массовые доли в процентах.
Влияние примесей и дефектов на качество кофе определяют как для потери массы, так и для сенсорного вос
приятия путем умножения массовой доли каждой из категорий на коэффициент, приведенный в таблице контроля
дефектов в ISO 10470. Полученные значения эквивалентны «единицам влияния на качество*.
Пример приведен в таблице А.1.
Т а б л и ц а А.1
Наименование дефектаМасса, г
Массовая
Потеря массы
доля. %
Фактор сенсорного
восприятия
Коэффициент
Значение
Коэффициент
Значение
Камни1.2
0.41.0
0.4
0
0
Зерна а оболочке3.0
1.00.5
0.5
0
0
Черные зерна3.0
1.00
0
1.0
1.0
Незрелые зерна10.5
3.50
0
0.5
1.75
Губчатые зерна9.0
3.00.5
1.5
0.5
1.50
Коричневые зерна7.5
2.50
0
1.0
2.50
Качественные зерна265.8
88.6
Всего300.0
100.0
2.4
6.75
Для конкретных категорий дефектов — ограничение максимальной массовой доли (в процентах) или макси
мального значения «единиц влияния на качество», которое может быть определено заранее между двумя сторона
ми.
4