ГОСТ ISO 4149—2016
a) «нормальный запах», если не обнаруживается неприятный или несвойственный кофе запах:
b
) «аномальный запах», если обнаруживается неприятный или несвойственный кофе запах.
При возможности выявленный несвойственный кофезапахследуетохарактеризоватьсуказанием
вещества, которому запах принадлежит, или вещества, которому этот запах предположительно может
принадлежать.
5.2.2При подозрении на наличие аномального запаха чистый, без запаха, контейнер заполняют
наполовину кофе, взятым из лабораторной пробы, герметично закрывают и выдерживают минимум в
течение 1ч при комнатнойтемпературе. После этого контейнероткрывают и повторяют оценку запаха.
6 Визуальный контроль
6.1 Проведение анализа
После проведенияконтроляпозапаху распределяютлабораторную пробунаплоской поверхности
оранжевого или черного цвета под рассеянным дневным (т. е. без прямых солнечных лучей) или
искусственным светом, который как можно точнее воспроизводитдневнойсвет..
6.2 Обработка результатов
6.2.1 Изучаютобщий видлабораторной пробы, оценивая следующее:
a) ботаническое происхождение кофе (например. Arabica. Canephora)-,
b
) цвет и его равномерность.
6.2.2 Записывают результаты наблюдения, характеризующие цвет как:
* голубоватый;
- зеленоватый;
- серо-зеленый;
- белесый;
- желтоватый или
- коричневатый.
7 Определение примесей идефектов
7.1 Сущность метода
Примеси и зерна с дефектами разделяют по категориям и затем взвешивают. Окончательные
результатыхарактеризуютстепеньвлияниядефектов накачествоno IS010470 ивыражаютв «единицах
влияния на качество».
В настоящем стандарте применены термины примесей и дефектов по ISO 3509.
7.2 Средства измерения
7.2.1 Весы аналитические, обеспечивающие взвешивание с точностьюдо 0,1 г.
7.3 Проведение анализа
7.3.1 Дефекты определяюттолько взвешиванием, не подсчитывая.
7.3.2 Взвешиваютлабораторную пробузеленогокофе (см. раздел4)сточностьюдо 0.1 ги исполь
зуютее в качестве пробыдля анализа.
7.3.3 Распределяют лабораторную пробу на плоской поверхности оранжевого или черного цвета
под рассеянным дневным (т. е. без прямых солнечных лучей) или искусственным светом, который как
можноточнее воспроизводитдневнойсвет.Для болееточной идентификации примесейидефектовпри
меняют ISO 10470 (приложение С), в котором приведены цветныефотографиидефектов и примесей.
7.3.4 Отбирают все посторонние примеси и зерна с дефектами, группируют их по категориям в
соответствии с IS0 10470. Объединяют их в отдельные порции или помещают в разные емкости.
7.3.5 Взвешиваютс точностью до 0.1 г каждую категорию примесей изерен сдефектами.
7.4 Обработка результатов
Записываютв граммах массу примесей идефектов, обнаруженных в пробедля анализа.
Массовую долю примесей идефектов w, %, вычисляют по формуле
w = ^ ± -100%,
т
где т0— масса примесей или зерен сдефектами, г,
т — масса пробыдля анализа, г.
2