ГОСТ 33767—2016
8 Тест на антоцианы
Метод основан наизменении цвета раствора красителя при изменении кислотности среды.
8.1 Подготовка к анализу
8.1.1 Раствор гидроокиси натрия молярной концентрации с (NaOH) = 1 моль/дм3 готовят по
ГОСТ 25794.1 (пункт2.2).
Растворхранят при температуре (20
±
5) °С — не более 1мес.
8.2 Проведение анализа
В стаканчике вместимостью 100 см3 взвешивают 0,10 г анализируемого красителя, добавляют
50см3дистиллированной воды и перемешиваютстеклянной палочкойдо полного растворения. Затем в
стаканчик с раствором анализируемого красителя пипеткой добавляют по каплям раствор гидроокиси
натрия, приготовленный по8.1.1.
Раствор красителя должен изменить цвет от пурпурно-красного до синего и затем до темно-
зеленого.
9 Спектрофотометрический метод качественного определения
(идентификации) основного красящего вещества красителя
9.1 Сущность метода
Метод заключается в определении длины волны, соответствующей максимуму светопоглощения
раствора анализируемого красителя.
9.2 Подготовка к анализу
9.2.1 Буферный раствор с pH раствора 3,0 ед. pH готовятпо ГОСТ 4919.2 (пункт 3.3, таблица4).
Раствор хранят при температуре (20
±
5)вС — не более 7дней.
9.2.2 Приготовление раствора анализируемого красителя
В стаканчике вместимостью 50 см3 взвешивают 0,2500 г анализируемого красителя. Затем в
стаканчик добавляют 20 см3буферного раствора по 9.2.1 и перемешивают стеклянной палочкой до
полного растворения. Затем раствор переносят количественно в мерную колбу (с пришлифованной
пробкой) вместимостью 250 см3, доводят объем раствора в колбе буферным раствором по 9.2.1 до
метки, закрывают колбу пробкой и тщательно перемешивают.
9.3 Проведение анализа
Приготовленный растворанализируемого красителя по9.2.2дозируютпипеткой в кюветуспектро
фотометра ирегистрируютспектрпоглощенияотносительнооптической плотностибуферного раствора
по 9.2.1 вдиапазоне длин волн от 350до 700 нм всоответствии с инструкцией поэксплуатации спектро
фотометра.
Спектр поглощения анализируемого красителя должен иметь максимум в диапазоне длин волн
от 515до 535 нм.
При выполнении условий по 8.3 и 9.3 идентифицируют анализируемый краситель как пищевой
красительантоцианы Е163.
10 Спектрофотометрический метод определения массовой доли
основного красящего вещества красителя
10.1 Сущность метода
Метод основан на определении массовой доли основного красящего вещества красителя по
измерению интенсивности окраски его раствора спектрофотометрическим методом при длине волны
соответствующей максимумусветопоглощения вдиапазонедлин волн от 515до 535 нм.
10.2 Подготовка к анализу — по9.2.
10.3 Проведение анализа
Кювету спектрофотометра заполняют приготовленным раствором анализируемого красителя по
9.2.2 и измеряют оптическую плотность при длине волны соответствующей максимуму светопоглоще
ния, определенному по9.3 вдиапазонедлин волнот 515 до 535нм, относительно оптической плотности
буферного раствора по 9.2.1 в соответствии с инструкцией по эксплуатации спектрофотометра.
4