ГОСТISO 6091—2015
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО СУХОЕ
Определение титруемой кислотности (контрольный метод)
Dried milk. Determination of tltratable acidity (reference method)
Дата введения — 2017—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает контрольный метод определения титруемой кислотности
в сухом молоке.
2 Нормативные ссылки
Для применения настоящегостандарта необходимы следующиессылочные стандарты. Для неда
тированныхссылокприменяютпоследнееизданиессылочногостандарта(включаявсе егоизменения).
ISO 1736:2008/IDF 9:2008 Dried milk and dried milk products. Determination offatcontent. Gravimetric
method (Reference method) (Молокосухое и сухие молочные продукты. Определение содержания жира.
Гравимотрический метод (контрольный метод)
ISO 5537:2004/IDF 26:2004 Dried milk — Determination of moisture content (Reference method)
(Молоко сухое. Определение содержания влаги (контрольный метод)
3 Термины и определения
В настоящем стандартеприменен следующийтермин ссоответствующим определением:
3.1 титруемая кислотность сухого молока (titratable acidity of dried milk): объем раствора гид
роксида натрия концентрацией 0,1 моль/дм3, требуемый для титрования до pH 8.40 восстановленного
молока, содержащего 10 гобезжиренныхсухих веществ.
П р и м е ч а н и е — Титруемая кислотность выражается в см3.
4 Сущность метода
Молоковосстанавливаютпутемдобавления воды кпробесухого молокадляанализа, содержащей
5 г обезжиренных сухих веществ. Титруют восстановленное молоко раствором гидроксида натрия кон
центрацией0,1 моль/дм3до pH8,40од. pH. Количествосм3,израсходованныхпри титровании, умножают
на 2 для получения количества см3в пересчете на 10 г обезжиренныхсухих веществ.
Требуемоеколичество растворагидроксиданатрия зависитотколичества натуральныхбуферных
веществ, присутствующих в продукте, и выделенных или добавленных кислых или щелочных веществ.
5 Реактивы и материалы
Используют реактивы только признанного аналитического качества и дистиллированную или
деминерализованную воду либо воду эквивалентной чистоты, освобожденную от диоксида углерода
путем кипячения в течение 10 мин перед использованием.
Издание официальное
1