ГОСТ Р56725—2015
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
Услуги общественного питания
ХРАНЕНИЕ ПРОБ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Public catering services.
Storage of samples of products of public catering on enterprises of public catering
Дата введения — 2016—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает требования к условиям хранения и утилизации контрольных
проб продукции общественного питания массового изготовления на предприятиях общественного
питания, в т. ч. функционирующих в структуре организаций торговли.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 31904—2012 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес
ких испытаний
ГОСТ 31985—2013 Услуги общественного питания. Термины иопределения
ГОСТ Р 54607.1—2011 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля
продукцииобщественного питания. Часть1.Отборпробиподготовка кфизико-химичесхим испытаниям
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю иНациональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылоч
ный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию
этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на кото
рый дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом
утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положе
ние, е котором дана ссылка на него, рекомендуется применять е части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 31985. ГОСТ Р 54607.1, [1]. а также следу
ющий термин ссоответствующим определением:
3.1контрольная проба продукции общественного питания для хранения на предприятии
питания: Проба продукции, отобранная изготовителем от изготовленной партии продукции массового
изготовления, хранящаяся на предприятии общественного питания и предназначенная для испытаний
при возникновении разногласий по безопасности и качеству продукции.
Издание официальное
1