ГОСТ 33340—2015
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
___________
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ. ОБРАБОТАННЫЕ ИОНИЗИРУЮЩИМ ИЗЛУЧЕНИЕМ
Общие положения
____________________ Irradiated foodstuffs. General considerations_______________________________
Дата введения — 2017—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, обработанные ионизирующим
(проникающим) излучением.
Настоящий стандарт используют совместно с группой гигиенических стандартов, со стандарта
ми на пищевые продукты, группой стандартов на транспортирование. Настоящий стандарт неприме
ним к продуктам, получившим дозу облучения от измерительных и испытательных устройств в про
цессе экспертизы продуктов.
2 Общие требования
2.1 Источники излучения
Могут быть использованы следующие источники ионизирующего излучения:
- гамма-излучение радионуклидов Со илиCs;
- рентгеновские лучи от искусственных источников с энергией не более 5 МэВ;
- поток ускоренных электронов от искусственного источника с энергией не более 10 МэВ.
2.2 Доза поглощенного излучения
При облучении любого пищевого продукта минимальная поглощенная доза излучения должна
быть достаточной для достижения технологической цели, а максимальная не должна превышать та
кую. при которой мог бы возникнуть риск для безопасности потребителя, или которая могла бы отри
цательно сказаться на структурной целостности, функциональных или органолептических свойствах
продукта. Максимальная доза поглощенного излучения не должна превышать 10 кГр. кроме тех слу
чаев. когда это необходимо для получения приемлемого результата технологического процесса [1]—[3].
2.3 Требования к оборудованию и контролю процесса
2.3.1 Обработка пищевых продуктов проникающим излучением должна осуществляться на обо
рудовании. прошедшем лицензирование и регистрацию для этой цели в соответствующих компетент
ных органах.
2.3.2 Оборудование должно быть спроектировано так. чтобы соответствовать требованиям
безопасности, эффективности, гигиеническим нормам для пищевых производств.
2.3.3 Оборудование должно обслуживаться квалифицированным, обученным и компетентным
персоналом.
2.3.4 Аппаратный контроль процесса должен включать в себя хранение соответствующих запи
сей. включая количественную дозиметрию.
2.3.5 Оборудование и записи должны быть доступны для инспекции соответствующими органа
ми.
2.3.6 Контроль должен проводиться в соответствии с [4].
3 Гигиенические требования к пищевым продуктам, обработанным с по
мощью ионизирующего излучения
3.1Облученные пищевые продукты должны подготавливаться, обрабатываться и транспортиро
ваться в соответствии с гигиеническими нормами согласно положениям (5) и [6]. включая применение
семи принципов системы анализа опасных факторов и критических контрольных точек НАССР. ка
сающихся безопасности пищевых продуктов. Там. где это необходимо, технические требования к сы-
Издание официальное
1