ГОСТ Р 56104-2014
5 Не допускается использовать вещества и технологии, восстанавливающие свойства, потерянные при
обработке и хранении и’или придающие продукции иные свойства, которые нехарактерны для продукта, и’или
имитирующие его отдельные характеристики, которые имел продукт до обработки и хранения.
6 Допускается применять препараты с микроорганизмами и ферментами, разрешенные в установленном
порядке, используемые при переработке пищевых продуктов, за исключением генетически модифицированных
организмов и продуктов на их основе.
4 стадия органического производства: Любая стадия, начиная с подготовки почвы,
первичного производства органической продукции включительно, до ее хранения, обработки,
транспортировки, продажи или поставки конечному потребителю включительно, а также маркировка,
импорт, экспорт и деятельность субподрядчиков, где это применяется.
5 зона органического производства: Определенная территория для ведения органического
сельскохозяйственного производства, не испытывающая влияния локальных техногенных эмиссий,
грунты которой сертифицированы для органического производства,и которая по всем
агроэкологическим показателям пригодна для создания сельскохозяйственных предприятий по
производству органической продукции и сырья растительного и животного происхождения.
6 органическое сырье: Сырье, полученное в зоне органического производства в соответствии
с правилами органического производства, без применения пестицидов и других средств защиты
растений, химических удобрений, стимуляторов роста и откорма животных, антибиотиков,
гормональных и ветеринарных препаратов, генетически модифицированных организмов, и не
подвергнутое обработке с использованием ионизирующего излучения и не содержащее в своем
составе остатков запрещенных и вредных веществ, а также продуктов их переработки.
П р и м е ч а н и е - В производстве органического сырья могут быть использованы способы защиты
растений, не содержащие токсичных веществ и не оказывающие негативного влияния на экологическую систему,
например, биологические, микробиологические и симбиотические средства.
Виды органических пищевых продуктов
7 органический пищевой продукт:Продукт в натуральном или переработанном виде
произведенный из сырья растительного и животного происхождения, выращенного в зонах для
ведения органического сельскохозяйственного производства, а также лесная, пчело- и рыбо
продукция, выращенная, произведенная, переработанная, сертифицированная, этикетированная,
сохраненнаяиреализуемаяв соответствиисправиламиорганическогопроизводства,
предназначенная для потребления в пищу в переработанном или не переработанном виде.
8 натуральный (непореработанный) органический пищевой продукт: Органический пищевой
продукт, не подвергнутый переработке.
П р и м е ч а н и е - Продукты, полученные в результате охоты на диких животных, рыболовецкого
промысла, или дикорастущие продукты растительного происхождения не являются органическими. Исключением
является продукция, полученная на территориях, соответствующих требованиям, предъявляемым к зонам
органического производства.
9 органический переработанный пищевой продукт: Органический пищевой продукт,
изготовленный в соответствии с правилами органического производства из органического сырья,
содержание которого в конечном продукте составляет не менее 95 %, а содержание остальных
ингредиентов за исключением пищевой соли и воды не превышает 5 % массы всех ингредиентов.
П р и м е ч а н и е - Данный продукт маркируют как «органический*.
10 органический пищевой продукт растительного происхождения: Органический пищевой
продукт, для производства которого используют сельскохозяйственные поля, угодья, участки, фермы с
переходным периодом на органическое производство не менее двух лет со времени посева или в
случае многолетных культур, за исключением травопольных, не менее трех лет до первого сбора
органических продуктов, включая сбор диких растений в коммерческих целях.
П р и м е ч а н и е - Используемые для изготовления органических пищевых продуктов поля, угодья,
участки, фермы и другие территории до начала производственного цикла должны быть свободными от
загрязнителей техногенной, антропогенной и естественной природы, контроль и удаление которых должны
проводиться в рамках предусмотренных производственных мероприятий.
11 оргаиичоский пищевой продукт животноводства: Органический пищевой продукт, для
производства которого используют домашних или одомашненных животных, включая насекомых.
12 органический пищевой продукт пчеловодства: Продукт пчеловодства, предназначенный в
пищу, произведенный органическим способом, если требования по органическому производству
соблюдались в течение не менее одного года.
2