ГОСТ 6478-2014; Страница 6

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 6442-2014 Мармелад. Общие технические условия (Настоящий стандарт распространяется на мармелад, представляющий собой сахаристое кондитерское изделие (далее - продукт)) ГОСТ 32919-2014 Продукция соковая. Метод определения остаточных количеств метанола (Настоящий стандарт распространяется на концентрированные фруктовые и овощные соки, концентрированные фруктовые и овощные пюре и концентрированные морсы (далее - соковая продукция) и устанавливает метод газохроматографического определения массовой доли метанола) ГОСТ Р 56241-2014 Внутренний водный транспорт. Техническая эксплуатация портовых гидротехнических сооружений. Требования безопасности (Настоящий стандарт устанавливает общие требования к технической эксплуатации портовых гидротехнических сооружений в составе портов, портовых районов и участков, а также отдельных причалов на внутренних водных путях Российской Федерации)

Страница 6

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 6478—2014

5.1.2По органолептическим показателям ирис должен соответствовать требованиям, указанным

в таблице 1.

Т а б л и ц а 1

Характеристика ириса

Наименование

показателя

литого

гираженного

Цвет

От светло-коричневого до темно-коричневого.

В глазированном ирисе — в соответствии с цветом глазури

Вкус и запах

Ярко выраженные, характерныедля данного наименования ириса, без постороннего при

вкуса и запаха

СтруктураАморфнаяМелкокристаллическая, с равномерным распределением кристал

лов сахара по всей массе

Добавления должны быть равномерно распределены в массе ириса

КонсистенцияТвердаяОт мягкой до твердой

Поверхность

Сухая, с четким рифлением.

В глазированном ирисе — лицевая поверхность ровная, блестящая

Форма

Разнообразная

По физико-химическим показателям ирис должен соответствовать требованиям, указанным

5.1.3

в таблице 2.

Т а б л и ц а 2

Наименование показателя

Значение показателядля ириса

Л И ТО ГО

гираженного

Массовая доля влаги, %, не более

9.010,0

Массовая доля редуцирующих веществ. %. не более

22.0

Массовая доля жира. %, не менее

3.0

Массовая доля золы, не растворимой в растворе соляной кислоты с

массовой долей 10 %. %, не более

0.1

Массовая доля начинки. %В соответствии с рецептурой

П р и м е ч а н и я

1 Массовую долю жира в глазированном ирисе определяют без глазури.

2 Физико-химические показатели ириса с начинкой и/или добавлениями определяют в присной массе до

введения добавлений.

5.1.4 Содержание токсичных элементов, афлатоксина В,, пестицидов в ирисе не должно превы

шать норм, установленных в [1] или нормативных правовых актах, действующих на территории госу

дарства. принявшего стандарт.

5.1.5 Микробиологические показатели ириса должны соответствовать требованиям, установлен

ным в [1] или нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стан

дарт.

5.2 Требования к сырью

5.2.1Сырье, ароматизаторы и пищевые добавки, применяемые для изготовления ириса, должны

быть разрешены к применению в пищевой промышленности и по показателям безопасности соответ

ствовать требованиям [1]. [2], [3]. [4] или нормативных правовых актов, действующих на территории

государства, принявшего стандарт.