ГОСТ 32701—2014
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
Добавки пищевые
ЛЕЦИТИНЫ
Термины и определения
Food additives. Lecithins. Terms and definitions
Дата введения — 2015—05—01
1Область применения
Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области лецитинов.
Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех ви
дах документации и литературы в области лецитинов, входящих в сферу работ по стандартизации
и/или использующих результаты этих работ.
2 Термины и определения
Общее понятие
1лецитин: Пищевая добавка, предназначенная для использования вlecithin
пищевых продуктах в качестве антиокислителя, эмульгатора, получаемая из
источников растительного и животного происхождения, представляющая со
бой смесь нерастворимых в ацетоне фосфолипидов и сопутствующих им
веществ.
П р и м е ч а н и я :
1Сырьем растительного происхождения служат нерафинированные масла
масличных культур: семян подсолнечника, сои. рапса: сырьем животного происхож
дения служат - яйца, молоко, гидробионты.
2 Нерастворимые в ацетоне фосфолипиды представляют собой фракции
фосфатидилхолинов. фосфатидилэтаноламинов, фосфатидилинозитопов. фосфа
тидных кислот, глицерофосфорных соединений.
3 Сопутствующие вещества: гликолипиды, углеводы, триацилглицерины, сво
бодные жирные кислоты, вещества нерастворимые в толуоле.
4 Выпускается в товарной форме в виде жидких, пастообразных, сухих, порош
ковых или гранулированных жировых продуктов.
Лецитины
2 жидкий лецитин: Смесь, содержащая не менее 60.0 % нераство
римых в ацетоне фракций глицерофосфолипидов и не более 40,0 % триа-
цилглицеринов. свободных жирных кислот и сопутствующих веществ, пред
ставляющая собой гомогенную текучую жидкость от светло-желтого
до темно-коричневого цвета.
3 обезжиренный лецитин Смесь, содержащая не менее 95,0 % ве
ществ. нерастворимых в ацетоне, и остатки триацилглицеринов. свободных
жирных кислот и сопутствующих веществ, представляющая собой порошок
или гранулы от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
4 фракционированный лецитин: Фракции фосфолили-дов, содер
жащие не менее 60.0 % веществ, нерастворимых в ацетоне, представляю
щие собой однородную вязкую жидкость или пасту, или порошок, или грану-
liquid lecithin
lecithin deoiled
lecithinfractio
nated
Издание официальное
1