ГОСТ 32743—2014
ГОСТ 25794.1-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для кислотно-
основного титрования
ГОСТ 27752-88 Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-
будильники. Общие технические условия
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Отбор проб
Отбор проб - по ГОСТ 908.
4 Требования безопасности
4.1 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при
работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007 и ГОСТ 12.4.103.
4.2 Помещение, в котором проводят анализы, должно быть оборудовано общей приточно-
вытяжной вентиляцией по ГОСТ 12.4.021.
4.3 Электробезопасность при работе с электроустановками - по ГОСТ 12.2.007.0.
4.4 Организация обучения работающих безопасности труда - по ГОСТ 12.0.004.
4.5 Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по
ГОСТ 12.1.004 и иметь средства пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.
4.6 Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать норм, уста
новленных ГОСТ 12.1.005.
5 Метод анализа
5.1 Сущность метода
Метод потенциометрического определения лимонной кислоты и цитрат-ионов в комплексных
пищевых добавках основан на способности электрохимического датчика - цитрат-селективного элек
трода (с жидкостным внутренним заполнением) - реагировать только на потенциалопределяющие
ионы в сложных по составу водных растворах в присутствии других ионов.
В ходе анализа протекает следующая реакция
С6Не0 7(лимонная кислота)СбН^О^ цитрат-ион) + ЗН* (ион водорода). (1)
Цитрат-селективный электрод позволяет определить молярную концентрацию цитрат-ионов в
растворе. Молярную концентрацию лимонной кислоты определяют по реакции (1).
Мешающими являются ацетат-ионы, хлорид-ионы, нитрат-ионы, бромид-ионы. Степень влия
ния мешающих ионов определяется коэффициентом селективности К. Чем меньше К. тем выше из
бирательность электрода к цитрат-ионам. Цитрат-ионы можно определять при 100-кратном избытке
ацетат-ионов (К = 102), при 10-кратном избытке хлорид-ионов (К = 10’1). 60-кратном избытке нитрат-
ионов (К = 0,6). Присутствие бромид-ионов нежелательно (К = 2).
5.2 Условия проведения анализа
5.2.1 При подготовке и проведении анализа должны быть соблюдены следующие условия:
- температура окружающего воздуха.....................................................от 15°С до 25 °С;
- диапазон рабочих температур анализируемых растворов
.............
от 5 °С до 35 °С;
- напряжение в электросети...................................................................220 В;
2