ГОСТ 32573—2013
5.1.2По органолептическим показателям черный чайдолжен соответствоватьтребованиям, ука
занным в таблице 1.
Т а б л и ц а 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид настоя чая:
- листового и гранулированного
Яркий, прозрачный
- прессованного
Аромат и вкус настоя чая:
Чистый, цвет от темно-красного до темно-коричневого
Нежный аромат, терпкий вкус
Приятный аромат, с терпкостью вкус
Однородный, коричнево-красный или коричневый
Достаточно ровный, темно-коричневый
Однородный, ровный, хорошо скрученный
- листового и гранулированного
- прессованного
Цвет разваренного чайного листа чая:
- листового и гранулированного
- прессованного
Внешний вид чая:
- листового
- гранулированного
Достаточно ровный, сферической или продолговатой формы
- прессованного
Спрессованная плитка, поверхность гладкая, края ровные
5.1.3Физико-химические показатели черного чая должны соответствовать нормам, указанным в
таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Наименование показателя
Минимальное значение
Максимальное значение
Содержание водорастворимых экстрактивных веществ*.
% (мае.)
32.0
—
Массовая доля влаги, % (мае.)
-
10,0
Общее содержание золы*.
%
(мае.)
4.0
8.0
Содержание водорастворимой золы (доля от общего со
держания золы)*. % (мае.)
45.0
—
Содержание грубых волокон*. % (мае.)
—
19.0
* Для прессованного чая не нормируется.
5.1.4По показателям безопасности (токсичные элементы, микробиологические показатели) чер
ный чай должен соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на
территории государства, принявшего стандарт.
5.2 Требования к сырью
Сырье, используемое в производстве черного чая. по показателям безопасности должно соотве
тствовать требованиям [1] или нормативных правовыхактов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
5.3 Упаковка
5.3.1 Черный чай фасуют в упаковку, изготовленную из материалов, обеспечивающихего сохран
ность в соответствии с [2] или нормативными правовыми актами, действующими на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
5.3.2 Масса черногочая в единице потребительскойупаковкидолжнасоответствоватьноминаль
ному количеству, указанному в маркировке на потребительской упаковке, с учетом допускаемых откло
нений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы продукта в единице потребительской
упаковки от номинального количества — по ГОСТ 8.579.
3