ГОСТ Р 55486-2013
5.2 Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов, полихлорированных бифенилов,
антибиотиков, гормонов*’ и радионуклидов и периодичность их определения - в соответствии с
порядком, установленным изготовителем продукции.
5.3 Периодичность микробиологического контроля зернистой икры устанавливает изготовитель
с учетом требований [6].
5.4 Периодичность определения показателей «Массовая доля поваренной соли». «Наличие
посторонних примесей», температуры продукта, а также массы нетто устанавливает изготовитель.
6 Методы контроля
6.1 Методы отбора проб - по ГОСТ 31339, ГОСТ 31904. ГОСТ 32164, [6].
Подготовка проб для определения:
- органолептических, физических и химических показателей - по ГОСТ 7631.ГОСТ 7636.
ГОСТ 31339.
- токсичных элементов - по ГОСТ 26929. ГОСТ Р 53150;
- микробиологических показателей - по ГОСТ 26669 и [6].
Культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670. приготовление растворов, реактивов,
красок, индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов - по ГОСТ ISO 7218 и [6].
6.2 Методы контроля:
- органолептических, физических и химических показателей - по ГОСТ 7631, ГОСТ 7636,
ГОСТ 8756.18;
- микробиологических показателей - ГОСТ 10444.12. ГОСТ 10444.15, ГОСТ 28805, ГОСТ 29185.
ГОСТ 31659. ГОСТ 31746. ГОСТ 31747, ГОСТ ISO 7218 и [6]:
- токсичных элементов - по ГОСТ 26927. ГОСТ 26930. ГОСТ 26932. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178,
ГОСТ 30538. ГОСТ 31628, ГОСТ Р 51301. ГОСТ Р 53182. ГОСТ Р 53183 и [7|8];
- пестицидов - по [9.10];
- полихлорированных бифенилов - по [11];
- антибиотиков - по ГОСТ 31903, ГОСТ Р 53601 и [12. 13];
- радионуклидов - по ГОСТ 32161. ГОСТ 32163.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Транспортирование
7.1.1 Транспортируют зернистую икру всеми видами транспорта в соответствии с правилами
перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при температуре от
минус 4 °С до минус 2 °С.
Транспортируют зернистую икру в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности в
соответствии с требованиями ГОСТ 15846.
7.1.2 Пакетирование - по ГОСТ 23285. ГОСТ 26663.
Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.
7.2 Хранение
7.2.1 Хранят зернистую икру при температуре от минус 4 °С до минус 2 °С.
7.2.2. Срок годности с указанием условий хранения зернистой икры устанавливает изготовитель.
Контроль содержания гормонов у осетровых рыб аквакультуры проводится на основании информации об
их применении, предоставляемой производителем (поставщиком) сырья.
5