ГОСТ Р 55486-2013
4.2.5 По показателям безопасности зернистая икра должна соответствовать [1].
4.3 Требования к сырью и материалам
4.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления зернистой икры, соответствуют
требованиям:
- рыбы осетровые живые - ГОСТ 24896;
- икра-сырец осетровых рыб;
- соль поваренная пищевая сорта «Экстра» или высшего сорта помола № 0 - ГОСТ Р 51574;
- вода питьевая - ГОСТ Р 51232 и (3);
- пищевые добавки [2].
4.3.2 Сырье, в том числе закупаемое по импорту, используемое для изготовления зернистой
икры, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям [1].
4.4 Маркировка
4.4.1 Зернистую икру маркируютв соответствии с [4],ГОСТ Р 51074, в банках с
надвигающимися крышками - по ГОСТ 7630, в герметично укупоренных банках - по ГОСТ 11771 с
указанием срока годности.
4.4.2 Дополнительные требования по маркировке зернистой икры - в соответствии с 4.4.2.1-
4.4.2.5.
4.4.2.1 Для рыб семейства Acipenseridae продукт должен называться «зернистая икра» или
«зернистая икра» с добавлением общепринятого названия рыбы (белуга - для Huso huso, осетра -
для Acipenser gueldenstaedtii и Acipenser persicus. севрюга - для Acipenser stellatus), чтобы не
ввести потребителя в заблуждение.
4.4.2.2 Наименование осетровых рыб. не имеющих общеизвестных названий, может быть
дополнено идентификационным кодом или латинским названием вида этой рыбы, приведенным в
приложении А.
4.4.2.3 Для гибридов общеизвестное название рыб должно быть дополнено словом «гибрид», а
родительский вид осетровой рыбы может быть нанесен в виде кода, приведенного в приложении А.
4.4.2.4 Для зернистой икры, изготовленной из осетровых рыб аквакультуры, должно быть
указано «Изготовлено из осетровых рыб аквакультуры» или «Икра получена прижизненным способом от
осетровых рыб аквакультуры» (для продукции, изготовленной из овулировавшей икры).
4.4.2.5 При переупаковывании зернистой икры указывают регистрационный код предприятия и
дату переупаковывания.
4.4.3 Маркировка транспортной упаковки - по [4]. ГОСТ 7630 и ГОСТ 14192.
Дополнительно должен быть указан номер партии.
4.5Упаковка
4.5.1 Зернистую икру упаковывают по ГОСТ 7630:
- в металлических банках по ГОСТ 5981;
- в стеклянных банках по ГОСТ Р 52897.
4.5.2 Банки должны быть заполнены зернистой икрой без пустот.
4.5.3 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто упаковочной единицы
(кроме банок с надвигающейся крышкой с зернистой икрой) должен соответствовать требованиям
ГОСТ 8.579.
4.5.4 В каждой упаковочной единице должна быть зернистая икра одного вида рыбы, одного
способа консервирования, в банках одного типа, одной вместимости и не более одной даты
изготовления.
4.5.5 Внутренняя поверхность металлических банок и крышек должна быть покрыта лаком или
эмалью, или их смесью, или другими материалами, разрешенными для контакта с пищевыми
продуктами.
4.5.6 Допускается в контролируемых условиях, сохраняющих качество и безопасность продукта,
производить переупаковку зернистой икры из банок большей вместимости в банки меньшей
вместимости.
Не допускается смешивание икры от разных видов осетровых рыб и разных партий.
4.5.7 Допускается использовать другие виды упаковки, в том числе закупаемые по импорту или
изготовленные из импортных материалов, разрешенные к применению для контакта с данным видом
продукции всоответствии с[5]и обеспечивающие сохранность и качество продукции при
транспортировании и хранении.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки - по ГОСТ 31339.
4