ГОСТ Р 55458— 2013
Т а б л и ц а 1
Наименование показатели
Характеристика
внешний вид
Цвет
Вкус и аромат
Прозрачная, без осадка и посторонних включений
От бесцветного до темно-янтарного
Характерные для используемого сырья, без постороннего привкуса и запаха
4.1.3По физико-химическим показателям виноградная водка должна соответствовать следую
щим требованиям:
4.1.3.1 Объемная доля этилового спирта в виноградной водке с учетом допустимых отклонений
должна быть не менее37,5 %.
Для виноградной водки конкретногонаименования в потребительскойупаковкедопустимыеоткло
ненияот объемнойдоли этилового спирта составляют i0,3 %.
4.1.3.2 Массовая концентрация сахаров в виноградной водке в пересчете на инвертный сахар с
учетом допустимыхотклоненийдолжна быть не более25.0 г/дм3.
Для виноградной водки конкретного наименования допустимые отклонения от массовой концен
трации сахаровсоставляют i2.0 г/дм3.
4.1.3.3 Массовая концентрация летучих веществ в виноградной водке должна быть не менее
1.4г/дм3безводногоспирта.
4.1.3.4 Массовая концентрация железа в виноградной водкедолжна бытьнеболее 1.5 мг/дм3.
4.1.3.5 Массовая концентрация метилового спирта в виноградной водке должна быть не более
2.0 г/дм3безводного спирта.
4.1.3.6 Содержание токсичныхэлементов ввиноградной водке не должно превышать норм, уста
новленных [1).
4.2 Требования ксырью и вспомогательным средствам
4.2.1 Для производства виноградной водки применяютследующее сырье:
- дистиллят винный поГОСТ 31493;
- дистиллят виноградный по ГОСТ Р 55459;
- спирт винный по ГОСТ 31763;
- спирт виноградный по ГОСТ Р 55461;
- сахар по ГОСТ 21, ГОСТ 31895;
- колер сахарный простой (Е 150а) no(2J:
- водапитьевая по[3].[4]сжесткостьюнеболее 0.36‘’Ждля умягченнойводы ине более 1.0=Ждля
естественной нвумягченной воды.
4.2.2 Припроизводствевинограднойводки используютвспомогательныесредства, которыев кон
тактес виноградной водкой обеспечиваютее качество ибезопасность.
4.2.3 Сырье, применяемое для производства виноградной водки, по показателям безопасности
должно соответствоватьтребованиям [1].[2].
4.3 Упаковка
4.3.1 Упаковка виноградной водки должна соответствоватьтребованиям [5].
4.3.2 Винограднуюводку разливаютв стеклянныебутылки по ГОСТ 10117.2. ГОСТ 32131. а также в
сувенирную хрустальную, керамическую и стеклянную потребительскую упаковку, обеспечивающую
сохранение качества ибезопасности продукта.
4.3.3 Розлив виноградной водки в стеклянныебутылки проводят пообъему или по уровню.
Особенности упаковки в иную потребительскую упаковкудолжны быть установлены в технологи
ческой инструкции для виноградной водки конкретногонаименования.
4.3.4 Объем продукта в единицепотребительскойупаковки долженсоответствовать номинально
му количеству, указанному в маркировке продукта на потребительской упаковке, с учетом допустимых
отклонений.
Пределы допустимых отрицательных отклонений объема продукта в одной упаковочной единице
от номинального количества — по ГОСТ 8.579.
4.3.5 Бутылки с виноградной водкой укупоривают укупорочными средствами, обеспечивающими
ее качествои безопасность, а также герметичностьукупоривания.
4.3.6 Бутылки с виноградной водкой упаковывают в транспортную упаковку, обеспечивающую
сохранность качества и безопасность продукта.
з