ГОСТ 32157-2013
4 Сущность метода
Сущность метода заключается в определении объема водно-белковой части (отстоя) в масле
после отделения и отстаивания жидкой части консервов и вычислении массовой доли отстоя к массе
нетто.
5 Требования к оборудованию
5.1 Для проведения анализа используют следующее оборудование:
- цилиндры мерные 1-10(25, 50, 100)-1; 2-10(25, 50. 100)-1; 2а-10(25, 50, 100)-1 по ГОСТ 1770:
- весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределами абсолютной погрешности однократного взве
шивания
±
0.1 г;
- весы лабораторные по ГОСТ 24104 с пределами абсолютной погрешности однократного взве
шивания
±
0.5 г;
- воронки делительные ВД-1-50(100, 250)ХС; ВД-2-50(100, 250)ХС по ГОСТ 25336;
- воронки лабораторные В-56-80 ХС: В-75-110(140. 170) ХС по ГОСТ 25336;
- термометр жидкостной стеклянный с диапазоном измеряемой температуры от 0 °С до 100 °С и
ценой деления 1°С по ГОСТ 28498;
- термостат, поддерживающий температуру (25
±
5) °С;
- часы настольные и настенные балансовые механические по ГОСТ 3309;
- посуду лабораторную фарфоровую по ГОСТ 9147;
- штатив лабораторный;
- шпатели или пинцеты лабораторные или ножи, вилки, ложки столовые;
- сито круглое проволочное с квадратными отверстиями размером 2.8 х 2,8 мм;
- линейку измерительную металлическую по ГОСТ 427.
5.2 Допускается использование других средств измерений и оборудования по метрологическим,
техническим характеристикам и качеству не ниже указанных в настоящем стандарте.
6 Отбор проб
Отбор проб - по ГОСТ 8756.0.
7 Подготовка к испытанию
Массовую долю отстоя определяют не ранее чем через 10 сут после изготовления консервов в
каждой банке из числа предназначенных для физических и химических испытаний.
Банку с продуктом выдерживают в термостате при температуре (25
±
5) °С не менее12 ч,
очищают, снимают этикетку (при наличии), при необходимости моют в теплой воде от загрязнений,
подсушивают и тщательно вытирают.
8 Проведение испытания
8.1 Подготовленную к испытанию банку с продуктом взвешивают на лабораторных весах с по
грешностью в граммах, не более:
♦0,1 - при определении массы до 100 г включ.;
±
0,5 - при определении массы се. 100 г.
8.2 Отделение жидкой части осуществляют в соответствии с 8.2.1 и 8.2.2.
8.2.1 Банку с продуктом вскрывают на 2/3или 3/4окружности (периметра) крышки, приоткрывают
крышку таким образом, чтобы размер образовавшейся щели составлял около 0,3 см. затем устанав
ливают наклонно в лабораторную воронку вниз крышкой, укрепленную в штативе, и осторожно сли
вают жидкую часть в мерный цилиндр вместимостью 50 или 100
cmj
или в
делительную воронку такой же
вместимости. Сливание проводят в течение 15 мин, осторожно поворачивая банку каждые 5 мин.
8.2.2 Банку с продуктом вскрывают полностью и опрокидывают содержимое на сито, установ
ленное над цилиндром или делительной воронкой, укрепленной в штативе, под углом от 17 ’ до 20 ’ и
дают возможность жидкой части стекать в течение 2 мин.
8.3Цилиндр или делительную воронку с жидкой частью оставляют в покое в течение 2 ч при
температуре окружающего воздуха (25
±
5) °С.
2