ГОСТ 131—2013
3 Технические требования
3.1 Характеристики
3.1.1 Этиловый спирт-сырец из пищевого сырья должен быть выработан в соответствии с требо
ваниями настоящего стандарта по технологическому регламенту и технологической инструкции, с со
блюдением требований [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
3.1.2 По органолептическим показателям этиловый спирт-сырец из пищевого сырья должен соот
ветствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Т в б л и и а 1
Наименование показателя
Характеристика
Внешний вид
Цвет
Вкус и запах
Прозрачная жидкость без посторонних частиц
Бесцветная жидкость
Характерные для этилового слирта-сырца, выработанного из соответ-
ствующего сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ
3.1.3По физико-химическим показателям этиловый спирт-сырец из пищевого сырьядолжен соот
ветствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2
Значение показателя для этилового слирта-сырца
Наименование показателя
из всех видов сырья
(за исключением
мелассы) или их смеси
из мелассы
88
88
300
500
500
700
0,13
_
Объемная доля этилового спирта-сырца, %. не менее
Массовая концентрация альдегидов (уксусный, кротоновый)
в пересчете на безводный спирт, мг/дм3. не более
Массовая концентрация сложных эфиров (этилформиат.
этилацетат. изобутилацетат, изоамилацетат, этиллактат. эти-
локтаноат, этилдеканоат, этиллаурат) в пересчете на безвод
ный спирт, мг/дм3, не более
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безвод
ный спирт, %, не более
Массовая концентрация компонентов сивушного масла
(2-пропанол, 2-бутанол, 1-проланол. изобутанол, 1-бутаноп,
изоамилол. 2-фенилэтанол) в пересчете на безводный спирт.
мг/дм3. не более50005000
3.1.4Не допускается добавление к этиловому спирту-сырцу головной и промежуточной фракции
этилового спирта и спиртосодержащих отходов ликероводочного производства.
3.2 Требования к сырью и материалам
Этиловый спирт-сырец вырабатывают:
- из зерна, картофеля или смеси зерна и картофеля;
- смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы, сахара-сырца и другого сахаро- и крахма
лосодержащего сырья в различных соотношениях;
- мелассы.
При производстве этилового спирта-сырца из пищевого сырья применяют вспомогательные мате
риалы. разрешенные к применению в спиртовой промышленности.
3.3 Упаковка
3.3.1Этиловый спирт-сырец из пищевого сырья разливают в специально оборудованные и пред
назначенные для него цистерны или резервуары, изготовленные из материалов, разрешенных для кон такта
с этиловым спиртом-сырцом.
2