ГОСТ 32197-2013
4 Сущность методов
Методы основаны на измерении координат цвета при помощи трехкоординатного
колориметра, с геометрией освещения/наблюдения D/0 с апертурной диафрагмой в соответствии с
ГОСТ 7721. Измерения проводят в системе цветовых координат: L*. а*. Ь*.
Примечание - Надстрочная звездочка у координат L*. а*. Ь’ обозначает, что эти величины
вычисляют по координатамX, У. Zсоответственно.
Цветовая координатаL* характеризует изменение цвета от белого к черному,а* - от
зеленого к красному. Ь* - от желтого к синему.
Потемнение полуфабриката макаронных изделий оценивают по изменению цветовой
координаты L‘ в процессе хранения.
5 Условия проведения измерений
При выполнении измерений соблюдают следующие условия:
- температура окружающего среды.............................................(20
±
5) °С;
- влажность окружающего воздуха, не более.....................................80 %.
Параметры источника питания - в соответствии с эксплуатационной документацией на
колориметр.
Условияизмеренийсоответствуютдокументации.регламентирующейработу
фотометрических лабораторий.
6 Метод определения цвета макаронных изделий
6.1 Аппаратура и материалы
6.1.1 При проведении измерений по настоящему стандарту используется следующее
оборудование:
- весы лабораторные с пределом взвешивания не менее 300 г и пределом допускаемой
погрешности но более
±
1,0 г по ГОСТ 24104;
- колориметр трехкоординатный (компаратор цвета), с геометрией освещения/наблюдения D/0
с апертурой диафрагмой, с диапазоном координат цвета X от 2.5 до 109.0; У от 1.4 до 98.0 и Z от 1,7
до 118.1 и пределами допускаемой абсолютной погрешности измерения координат X. У. Z не
более
±
1
,
0
;
- мельница лабораторная, позволяющая получить пробу для анализа с частицами требуемой
крупности:
- сито лабораторное с размером отверстий 1000 мкм по ГОСТ 4403;
- сито лабораторное с размером отверстий 250 мкм по ГОСТ 4403.
6.1.2 Используемые средства измерений должны быть поверены.
6.1.3 Допускается использование другой аппаратуры и материалов, не уступающих
перечисленным выше по метрологическим и техническим характеристикам.
6.2 Подготовка к проведению измерений
Подготовка лабораторной пробы
6.2.1 Для приготовления лабораторной пробы в соответствии с ГОСТ 31964 отбирают 200-
250 г макаронных изделий из суммарной пробы и измельчают на лабораторной мельнице.
Измельченную пробу просеивают через сита размером отверстий 1000 и250 мкм и
отбирают пробу для анализа: проход через сито с размером отверстий 1000 мкм и сход с сита с
размером отверстий 250 мкм.
Примечание - В зависимости от ассортимента макаронных изделий, применяемой
технологии и оборудования допускается проводить измерения на неразмолотых макаронных
изделиях по нормам, утвержденным руководством предприятия-изготовителя и оговоренным в
договорах на поставку для сравнения с контрольным образцом.
6.2.2 Подготовку колориметра к работе проводят в соответствии с эксплуатационной
документацией на колориметр.
2