ГОСТ 32071-2013
документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт:
- сахар-песок по ГОСТ21;
- сахар белый по ГОСТ 31895,
- пиво по ГОСТ 3473 и по нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
- вино виноградное и виноматериалы виноградные по ГОСТ 7208 или нормативным
документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт:
- концентрат квасного сусла по ГОСТ 28538.
- мед натуральный по ГОСТ 19792;
- кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ 908;
- картон фильтровальный по ГОСТ 12290;
- патоку крахмальную по ГОСТ 5194;
- солод ржаной сухой по ГОСТ 29272;
- молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970;
- яйца куриные пищевые по ГОСТ 27583;
- вещества ароматические, эссенции, ароматизаторы [3]. красители, сливочный концентрат,
другие пищевые продукты, добавки и материалы по нормативным документам, действующим на
территории государства, принявшего стандарт, и разрешенные к применению в производстве
алкогольной продукции.
По показателям безопасности сырье, применяемое для изготовления ликеров, должно
соответствовать требованиям [1]. {3] или нормативным документам, действующим на территории
государства, принявшего стандарт;
Допускается применение пищевых красителей, разрешенных к применению в производстве
алкогольной продукции. Применение искусственных ароматизаторов не допускается.
Допускается использование других пищевых продуктов, разрешенных к применению в
производстве алкогольной продукции.
5.3 Упаковка, маркировка
Упаковка, маркировка - в соответствии с требованиями [4), (5| или нормативных правовых
актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт и ГОСТ 32098.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки ликеров - по ГОСТ 32080.
6.2 Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов и метилового
спирта в ликерах устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
7 Методы анализа
7.1 Отбор проб - по ГОСТ 32080.
7.2Определениеорганолептическихпоказателей -по нормативным документам,
действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.3 Определение крепости, массовой концентрации общего экстракта, сахара и кислот в
пересчете на лимонную кислоту - по ГОСТ 32080.
7.4Определение массовой концентрации общего экстракта для эмульсионных ликеров -
по ГОСТ 3626.
7.5Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
7.6 Определение содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930. ГОСТ
26932. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. ГОСТ 31266, ГОСТ 31628 или нормативным
документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.7 Контроль за содержанием яичных желтков в эмульсионных ликерах на основе яиц
осуществляют по закладке в купаж.
8 Транспортирование и хранение
наименования
храненияи
8.1 Транспортирование и хранение ликеров - по ГОСТ 32098.
8.2 Срок годности ликеров устанавливает изготовитель. Для конкретного
ликера срок годности устанавливают в рецептурах или технологических инструкциях.
Рекомендуемыйсрокгодностиликеровприсоблюденииусловий
транспортирования - два года.
4