ГОСТ 32000—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКЦИЯ АЛКОГОЛЬНАЯ И СЫРЬЕ ДЛЯ ЕЕ ПРОИЗВОДСТВА
Метод определения массовой концентрации приведенного экстракта
The alcohol production and raw material for It producing.
Method of total extract determination
Дата введения — 2014—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на алкогольную продукцию и сырье для ее производства:
вина, виноматериалы. спиртные напитки и соки для промышленной переработки (далее — продукт) и
устанавливает метод определения массовой концентрации приведенногоэкстракта.
Методоснован наопределении массовой концентрации общего экстракта с помощью пикнометра
поотносительнойплотностипродукта иотносительной плотностиегодистиллята. Массовую концентра
цию приведенного и остаточного экстракта вычисляют на основании полученного значения общего
экстракта.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ8756.0—70 Продуктыпищевыеконсервированные. Отбор проби подготовкаихк испытанию
ГОСТ 13192—73 Вина, виноматериалы иконьяки. Метод определения сахаров
ГОСТ 31730—2012 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 32081—2013 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
относительной плотности
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененнымСтандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены.то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующиетермины ссоответствующими определениями:
3.1 общий экстракт: Массовая концентрация сухих веществ, грамм на кубический дециметр
(грамм налитр), которые не улетучиваются при перегонке.
3.2 приведенный экстракт: Массовая концентрация общего экстракта, грамм на кубический
дециметр (грамм налитр), за вычетом массовой концентрации сахаров.
3.3 остаточный экстракт: Массовая концентрация приведенного экстракта, грамм на кубичес
кийдециметр (грамм налитр),за вычетом массовойконцентрациититруемыхкислотв пересчете на вин
ную или яблочную кислоту.
Издание официальное
1