ГОСТ Р 55461—2013
4.2 Требования к сырью и вспомогательным средствам
4.2.1 Для производства виноградного спирта применяют следующеесырье:
- сброженные виноградные выжимки;
- дрожжевые и гущовые осадки. Количествоосадков недолжно превышать25 % массы виноград
ныхвыжимок, аколичествоспирта, полученноеизосадков — 35% общего количества спирта вконечном
продукте;
- виноградныйдистиллят по ГОСТ Р55459.
4.2.2 При производстве виноградного спирта используют вспомогательные средства, которые в
контакте с виноградным спиртом обеспечиваютсохранение его качества ибезопасности.•
4.2.3 Сырье, применяемоедля производства виноградного спирта, по показателям безопасности
должно соответствоватьтребованиям [1].
4.3 Упаковка
4.3.1 Упаковка виноградногоспиртадолжна соответствоватьтребованиям (2].
4.3.2 Виноградный спирт упаковывают в транспортную упаковку, изготовленную из материалов,
обеспечивающих сохранение его качества и безопасности.■
4.4 Маркировка
Маркировка транспортной упаковкидолжна соответствовать требованиям [3].
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 31730.
5.2 Порядок ипериодичностьконтролязасодержанием токсичныхэлементовв виноградномспир
те устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб — по ГОСТ31730.
6.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ 32051.
6.3 Определение объемнойдоли этилового спирта — по ГОСТ 32095.
6.4 Массовую концентрацию летучих веществ рассчитывают по сумме содержания альдегидов,
летучих кислот, высшихспиртов, среднихэфиров и фурфурола:
- определение массовой концентрации альдегидов — по ГОСТ 12280;
- определение массовой концентрации летучих кислот — по ГОСТ 32001.
- определение массовой концентрации высшихспиртов — по ГОСТ 14138;
- определение массовой концентрации среднихэфиров — по ГОСТ 14139;
- определение массовой концентрации фурфурола — по ГОСТ 14352.
6.5 Определение массовой концентрации метилового спирта — по ГОСТ 13194.
Массовую концентрацию метилового спирта X, г/дм3безводногоспирта, вычисляют по формуле
Y _ 100 А
С ’
где 100 — коэффициент пересчета результатов определения метилового спирта на дм3 безводного
спирта;
А — массовая концентрация метилового спирта, определенная по ГОСТ 13194. г/дм3;
С — объемная доля этилового спирта в виноградном спирте. %.
6.6 Подготовка проб к минерализации — по ГОСТ 26929.
6.7 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ Р 51301, ГОСТ Р 51823. ГОСТ26932, ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. [4];
- мышьяка — по ГОСТ Р 51766. ГОСТ Р 51823, ГОСТ 26930. ГОСТ 30538: ГОСТ31628;
- кадмия — по ГОСТ Р 51301. ГОСТ Р 51823. ГОСТ 26933. ГОСТ 30178. ГОСТ 30538. (4];
- ртути — по ГОСТ Р 51823. ГОСТ26927, [5], [6].
3