ГОСТ 32006—2012
- вода чистая морская — санитарным правилам и нормам по производству и реализации рыбной
продукции, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.3.2Сырье и материалы, используемыедля изготовления мороженого филе, в том числе закупа
емые по импорту, по показателям безопасности должны соответствовать требованиям, установленным
[1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего
стандарт.
5.4 Маркировка
5.4.1 Маркируют тару с мороженым филе по [2] и ГОСТ 7630.
При использовании в качестве сырья трески, выращенной в контролируемых условиях, на тару с
продукцией дополнительно наносят надпись: «Продукция аквакультуры».
5.4.2 Транспортная маркировка — по ГОСТ 7630 и ГОСТ 14192.
5.5 Упаковка
5.5.1 Филе замораживают в коробках из картона по ГОСТ 7933. пропитанного парафинами по
ГОСТ 23683. или ламинированных коробках по нормативным или техническим документам, закрытых
крышками.
5.5.2 Коробки с продукцией укладывают в ящики из гофрированного картона по нормативным и
техническим документам предельной массой продукции 40.0 кг.
5.5.3 В каждой упаковочной единице должно быть мороженое филе одной даты изготовления.
5.5.4 Предельные отрицательные отклонения содержимого нетто в упаковочной единице — со
гласно требованиям ГОСТ 8.579.
Предельные положительные отклонения содержимого нетто в упаковочной единице — 1.0 %.
5.5.5 Допускается использоватьдругие виды тары и упаковки в соответствии с [3]. в том числе за
купаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенных для контакта с дан
ным видом продукта и обеспечивающих сохранность и качество продукции при транспортировании и
хранении.
5.5.6 Тара и упаковочные материалы, используемые для упаковывания мороженого филе, дол
жны быть чистыми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для
контакта с пищевыми продуктами.
5.5.7 Требования к упаковке и маркировке могут быть дополнены в соответствии с требованиями
договора (контракта), адля продукции, изготовленной на экспорт, изменены в соответствии стребовани
ями договора (контракта). При этом требования к упаковке должны соответствовать [3]. а маркировка
должна обеспечивать полную и достоверную информацию о данной продукции.
6 Правила приемки
6.1 Правила приемки — по ГОСТ 31339.
6.2 Контроль содержания токсичных элементов, нитрозаминов. пестицидов, полихлорированных
бифенилов и радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным изготовителем про
дукции.
6.3 Периодичность микробиологического контроля мороженого филе устанавливает изготовитель
продукции в соответствии с инструкцией [4].
6.4 Периодичность определения паразитологических показателей определяют в соответствии с
порядком, установленным изготовителем продукции.
7 Методы контроля
7.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 31339. ГОСТ 26668 и [4].
Подготовка проб для определения:
- органолептических и физических показателей — по ГОСТ 7631;
- токсичных элементов — по ГОСТ 26929;
- микробиологических показателей — по ГОСТ 26669 и [4];
- паразитологических показателей — по нормативному документу, действующему на территории
государства, принявшего стандарт.
Культивирование микроорганизмов — по ГОСТ 26670: приготовление растворов реактивов, кра
сок. индикаторов и питательных сред для микробиологических анализов — по ГОСТ ISO 7218 и [4].
4