ГОСТ Р 55480—2013
7.2.2 Пробу переносят в коническую колбу вместимостью 250 см3, добавляют 100 - 150 см3
хлороформа и закрывают пробкой. Колбу помещают на лабораторный встряхиватель и проводят экс
тракцию жира в течение 5 мин. дают смеси отстояться и фильтруют через бумажный фильтр.
7.2.3 10 - 20 г пробы жира-сырца или продукта из шпика, подготовленной по 6.2. помещают в
коническую колбу вместимостью 250 см3, добавляют 100 см3 хлороформа и закрывают пробкой. Да
лее экстракцию проводят по 7.2.2.
8 Проведение анализа
Определение проводят при искусственном освещении или при рассеянном дневном свете.
8.1 В стакан вместимостью 150 см3последовательно вносят 10 см3фильтрата, полученного по
7.2.2 или 7.2.3, 10 см3этилового спирта, одну - две капли 1 %-иого раствора фенолфталеина и тит
руют раствором гидроокиси калия (или гидроокиси натрия) до появления слабо-розовой окраски, ус
тойчивой в течение 30 с.
8.2 Определение массы жира
8.2.1 10 см3фильтрата, полученного по 7.2.2 или 7.2.3, переносят в предварительно высушен
ную и взвешенную чашку для выпаривания, упаривают на водяной бане при температуре не более 60
°С до полного удаления растворителя, а затем высушивают в сушильном шкафу при температуре
(103 ♦ 2) °С до постоянной массы.
8.2.2 Массу жира т, г. содержащегося в пробе для анализа, вычисляют по формуле
т
= гл, ~
т
2 .(1)
гдеmi - масса чашки с фильтратом после высушивания, г;
т2- масса чашки, г.
9 Обработка результатов
9.1 Кислотное число X, мг КОН/г жира, содержащегося в пробе, вычисляют по формуле
V К 5.61
Х = ------------------ ,(2)
т
где V - объем 0.1 моль/дм3раствора гидроокиси калия, израсходованный на титрование, см3;
К - коэффициент поправки к номинальной концентрации растворов;
5.61 - масса гидроокиси калия, соответствующая 1 см3 0.1 моль/дм3раствора гидроокиси калия,
мг;
т - масса жира в анализируемой пробе, г.
Допускается при титровании раствором гидроокиси натрия использовать ту же формулу.
9.2За окончательный результат принимают среднеарифметическое значение результатов двух
параллельных измерений, округленное до первого десятичного знака.
10 Метрологические характеристики
10.1Метрологические характеристики метода при доверительной вероятности Р = 0.95 приве
дены в таблице 1.
4