ГОСТ 32033—2012
ГОСТ 32027—2013 Виноматериалы фруктовые (плодовые)сброженные исброженно-спиртоваи-
ные. Технические условия
ГОСТ 32061—2013 Продукция винодельческая. Упаковка, маркировка, транспортирование ихра
нение
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпус
кам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты* за текущий год. Если ссылочный стан
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененным) стандартом. Если ссылочный стандартотменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте примененыследующие термины с соответствующими определениями:
3.1 медовый напиток: Продукт, изготовленный в результате полного или неполного спиртового
брожения медового сусла, с насыщением или без насыщениядвуокисью углерода, с добавлением или
без добавления ректификованногоэтилового спирта изпищевогосырья, сахаросодержащихпродуктов,
отдельныхчастей растений иУилиих настоев и/или ихдистиллятов, иимеющий преобладающийаромат
и вкус меда.
П р и м е ч а н и е — При производстве медовых напитков допускается использовать до 30 % фруктовых
(плодовых) сусвл, сброженных, сброженно-спиртованных фруктовых (плодовых) виноматериалов. слиртоаанных
фруктовых (плодовых) соков или различные сочетания этих продуктов.
3.2 медовое сусло: Продукт, получаемый при разведении меда водой, с объемнойдолей этило
вого спирта не более 1.0 %.
П р и м е ч а н и е — Допускается в медовое сусло добавлять фруктовое (плодовое) сусло.
3.3 медовый сухой напиток: Медовый напиток, получаемый полным сбраживанием медового
суслас добавлением илибез добавления вкупажнапиткасброженныхфруктовых(плодовых)виномате
риалов.
3.4 медовый полусухой, полусладкий и сладкий напиток: Медовый напиток, получаемый
полным или неполным сбраживанием медовогосусласдобавлением или бездобавленияв купажнапит
ка сброженныхфруктовых(плодовых)виноматериалов.
П р и м е ч а н и е — Для достижения в медовых напитках требуемой массовой концентрации сахаров разре
шается использование сахаросодержащих продуктов.
3.5 медовый крепленый напиток: Медовый напиток, получаемый полным или неполным сбра
живанием медового сусла с последующим добавлением ректификованного этилового спирта из пище
вого сырья, с добавлением или без добавления сахаросодержащих продуктов, сброженных,
сброженно-спиртованных фруктовых (плодовых) виноматериалов. спиртованных фруктовых (плодо
вых)соков.
3.6 медовый газированный напиток: Медовый напиток, искусственно насыщенный двуокисью
углерода.
3.7 фруктовое(плодовое)сусло: Продукт, получаемыйизодного или нескольких наименований
свежих фруктов (плодов),сиспользованием физическихприемов илипутем восстановления концентри
рованногофруктового сока.
3.8 сахаросодержащие продукты: Мед, сахар, фруктовый концентрированныйсок.
3.9 забрус: Восковые крышечки, которыми запечатаны ячейки сотов с медом.
4 Классификация
4.1 Медовые напитки в зависимостиот способа производства, объемнойдоли этилового спирта и
массовой концентрации сахаров могут быть сухими, полусухими, полусладкими, сладкими и крепле
ными.
4.2 Сухие, полусухие, полусладкие исладкие медовые напитки могут быть газированными.
2