ГОСТ I» 51162-98
4.5 Допускаемые отклонения размеров (диаметр, длина, ширина, высота) —по ГОСТ 26645.
4.6 Допускаемые отклонения размеров посуды по вместимости ±5 %.
4.7 Сковороды специального назначения могут изготоаляться с перегородками и углублениями
на дне (для пончиков, оладьев, глазуньи и др.).
Размеры сковород специального назначения должны соответствовать указанным в таблице 4.
Высоту сковороды // определяют с учетом углублений.
Пр и м е р у с л о в н о г о о б о з н а ч е н и я сковороды № 4 специального назначения с ме
ханически обработанной поверхностью, без ручек и покрытия:
Сковорода С4-4Мк
ГОС
Т
Р
51162-98
4.8 Крышки кастрюль и сковород могут иметь отверстия для выхода пара.
4.9 Ручки могут изготоатяться цельнолитыми, жесткофиксированными шли съемными.
4.10 Посуда может комплектоваться различными вкладышами (для приготовления пиши из
различных продуктов) по технической документации предприятнй-изготовителей. Вкладыши долж
ны изготовляться из материалов, разрешенных органами санэпидемслужбы для контакта с пищевы
ми продуктами.
5 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
5.1 Посуда должна изготоаляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по
техническим описаниям и образцам-эталонам, утвержденным в установленном порядке.
5.2 Для изготовления корпусов и крышек посуды должны применятьсялитейные алюминиевые
сплавы марок АК5М2, АК7, АК12 по ГОСТ 1583.
Допускается изготовлять посуду из других литейных алюминиевых сплавов, разрешенных
Минздравом России.
5.3 Посуда не должна выделять в контактирующие с ней модельные растворы, имитирующие
пищевые продукты, вредные вещества в количествах, превышающих: свинец —0,03 мг/дм3, мышьяк
—0.05 мг/дм3, медь — 1.0 мг/дм3, цинк — 1.0 мг/дм3. При исследовании крышек с эмалевым по
крытием миграция бора не должна быть более 4.0 мг/дм3.
5.4 Допускается изготовление крышек посуды из листового алюминия марок АД1. АД, А7, Аб,
А5, АО в соответствии с требованиями ГОСТ 17151, из коррозионностойкой стати или стали с
эмалевым покрытием в соответствии с требованиями ГОСТ 27002, ГОСТ 24788.
Допускается крышки кастрюль и сковород изготовлять из термостойкого стекла.
5.5 Детали крепежа, имеющие контакт с пищевыми продуктами, должны изготовляться из
материалов, применяемых для изготовления посуды.
5.6 Ручки» ушки, дужки и другие детали арматуры должны изготоаляться из литейных алюми
ниевых сплавов по ГОСТ 1583, из пиломатериалов твердых лиственных пород по ГОСТ 2695 или из
аминопласта класса Б по ГОСТ 9359.
Допускается изготовлять арматуру, крепежные и другие детали, не имеющие контакта с пище
выми продуктами, из нержавеющих сталей, сталей с защитно-декоративными покрытиями или из
листов алюминия и алюминиевых сплавов по ГОСТ 21631, керамики и других материалов, не
ухудшающих эксплуатационные свойства и внешний вид изделий.
5.7 Арматура к посуде должна крепиться сваркой, заклепками по ГОСТ 10299, ГОСТ 10300,
ГОСТ 10301, ГОСТ 10302 или резьбовыми деталями.
Заклепки и винты с потайной головкой не должны выступать нал поверхностью посуды.
Заклепки и винты с полупотайной головкой должны быть утоплены конической частью до
прилегания всего края головки к внутренней поверхности посуды.
Допускается заливка металлической арматуры в корпус посуды.
5.8 Крепление арматуры к посуде (клепка, сварка, пайка, развальцовка, крепление винтами
или комбинированное крепление) должно быть прочным и плотным, без наплывов и брызг после
пайки или сварки. Швы сварных соединений должны быть выполнены всоответствии с ГОСТ 14806.
В сварных швах не допускаются раковины, непровары, прожоги и другие дефекты.
На спаиваемых поверхностях не должно быть оплавления основного металла, трещин.
5.9 Арматурана посудедолжна быть расположена симметрично поотношению к продольной оси.
Отклонение в расположении арматуры от оси симметрии не должно превышать 2 % диаметра
изделия или длины утятницы (гусятницы).
5.10 Съемные ручки должны свободно входить в гнездо переходных элементов и надежно
удерживать изделие при наклоне до 60 *к горизонтальной поверхности.
5.11 Крышки посуды должны свободно входить в корпус. Зазор между фиксирующим бортом
вкладной крышки и корпусом недолжен превышать 1% внутреннегодиаметра корпуса. Зазор между
опорной плоскостью накладной крышки и кромкой борта не должен превышать 1.0 мм.
П