ГОСТ 31782—2012
6.2 Свежий виноград, предназначенный для промышленной переработки, принимают партиями.
Под партией понимают любое количество винограда одного ампелографического сорта, упакованного
в тару одного вида, поступившего в одном транспортном средстве, оформленного одним документом.
6.3 В сопроводительном документе указывают:
- наименование продукта;
- наименование ампелографического сорта;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- способ уборки винограда;
- дату и время сбора;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
6.4 Порядок и периодичность контроля
6.4.1 Контроль органолептических и физико-химических показателей, массы нетто, качества
упаковки и маркировки проводят для каждой партии винограда.
6.4.2 Порядок и периодичность контроля содержания токсичных элементов, пестицидов, радио
нуклидов и содержания яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших устанавливает изго
товитель в программе производственного контроля согласно нормативно-правовым актам государст
ва, принявшего стандарт1.
6.4.3 Для определения качества свежего винограда от партии из разных мест отбирают пробы:
- от винограда, упакованного в тару:
до 30 упаковочных единиц — одну упаковочную единицу;
до 90 упаковочных единиц включительно — одну упаковочную единицу на каждые 30 упако
вочных единиц;
свыше 90 — дополнительно одну упаковочную единицу;
- от винограда, не упакованного в тару, — объединенную пробу массой не менее 6 кг и не более
12 кг.
7 Методы контроля
7.1 Качество упаковки и маркировки упаковочных единиц проверяют визуально. Из отобранных
по 6.4.3 упаковочных единиц без выбора отбирают одну упаковочную единицу для определения со
держания осыпавшихся ягод.
7.2 Внешний вид, запах, вкус определяют органолептически.
7.3 Определение содержания примеси винограда других ампелографических сортов, ягод раз
давленных, увяленных, поврежденных вредителями и болезнями.
Объединенную пробу по 6.4.3 взвешивают, осматривают, отделяют грозди других ампелографи
ческих сортов от основного сорта винограда, удалив с этих гроздей раздавленные, увяленные и по
врежденные вредителями и болезнями ягоды с плодоножкой.
Выделенную примесь других ампелографических сортов винограда взвешивают, определяют ее
содержание в процентах от массы винограда объединенной пробы.
Раздавленные, увяленные и поврежденные вредителями и болезнями ягоды определяют уда
лением их с плодоножкой из гроздей объединенной пробы винограда, взвешивают, определяют их
содержание в процентах от массы винограда объединенной пробы.
7.4 Определение массовой концентрации сахаров — по ГОСТ 27198 и по нормативным доку
ментам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.5 Определение массовой концентрации титруемых кислот — по ГОСТ 25555.0 и по норматив
ным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.6 Подготовка и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов — по
ГОСТ 26929 и по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего
стандарт.
7.7 Определение ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и по нормативным докумен
там, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.8 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и по нормативным до
кументам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.9 Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538 и по нормативным доку
ментам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
1Для государств участников Таможенного союза - по [1].
4