ГОСТ 31672—2012
8.2 Регистрация спектра ЭПР
Ампулусобразцом помещаютв резонаторспектрометра ЭПРнафиксированную глубину, соответ
ствующую центру резонатора. Спектр ЭПР три раза регистрируют (записывают) при соблюдении усло
вий по 7.2. В процессе длительных измерений контроль за стабильностью работы спектрометра ЭПР
периодически проводят в соответствии с руководством поэксплуатации прибора.
8.3 Измерения д-фактора
В случаеобнаружения спектра ЭПР. приведенногонарисункахА.2 иА.4 (приложениеА), необходи
мо измерить g-фактор наблюдаемых ПЦв целяхдостоверной идентификации спектров ЭПР.
ДляэтогонеобходимозаписатьспектрЭПРстабильного радикала2.2-дифенил-1-пикрил-гидрази-
ла (ДФПГ) совместносо спектромоблученныхобразцов. Спектр ЭПРДФПГпредставляетсобойсиммет
ричный синглет. g-фактор равен 2,0036. а ширина линии — от 0.010 до 0.015 мТл в зависимости от
условий кристаллизацииДФПГ.
Ампулудиаметром не более 1.5 мм с кристалликом ДФПГ внутри помещают в ампулу с образцом
так. чтобы ампула с кристалликом ДФПГ находилась внутри изучаемого образца пищевого продукта.
Ампулусисследуемым образцом именьшейампулой, содержащейкристалликДФПГ. помещаютв резо
натор спектрометра, настраивают микроволновый мост спектрометра на условия резонанса в соответ
ствии с руководством по эксплуатации прибора.
Повторно регистрируют(записывают) спектр ЭПР три раза при соблюдении условий по 7.2.
Спектры ЭПР пищевых продуктов, содержащих целлюлозу, имеют неслецифический сигнал С
даже в необлученных образцах (см. рисунки А.1 и А.З, приложение А). Спектры облученных образцов
обычно имеют значительно более высокую интенсивность этого сигнала идополнительную пару линий
слева(приболеенизкоммагнитномполе)исправа(приболеевысоком магнитном поле)отцентрального
сигнала. Эта пара линий обусловлена радикалами целлюлозы, появившимися под воздействием иони
зирующего излучения. Расстояние междуэтими линиями составляетпримерно6.0 мТл.
В некоторыхвидахпищевыхпродуктовпомимоупомянутыхсигналовнаблюдаютсяширокиелинии
низкой интенсивности, обусловленные ионами Мл2*. Однако эти линии занимают другое положение в
магнитном поле, и расстояние между двумя линиями, обусловленными ионами Мп2* составляет при
мерно9,0 мТл.
Если спектр ЭПР имеет вид, приведенный на рисунке А.2 или А.4 (приложениеА), это свиде
тельствует о наличии радиационной обработки. Подтверждением того, что наблюдаемые спектры ЭПР
имеютд-фактор2,0040 ±0.0010 будетявляться совпадениецентровспектра наблюдаемого мультипле-
та и синглета ДФПГ (с указанной точностью).
Типичные характеристики спектров ЭПРприведены нарисункахА.2 иА.4 (приложение А).
8.4 Заключение о наличии радиационной обработки
В том случае, если в исследуемом образце обнаруживаются спектры ЭПР, подобные спектрам,
приведенным нарисунке А.2 или А.4 (приложениеА), его идентифицируюткакоблученный, т.е. как под
вергнутый радиационной обработке.
4