ГОСТ 31728—2012
Окончание таблицы 2
Наименование показателя
Значение для коньячного дистиллята
молодою
выдержанного
Массовая концентрация альдегидов а пересчете на уксусный альдегид.
мг/100 см3 безводного спирта
3.0—50.0
5.0—50.0
Массовая концентрация средних эфиров в пересчете на уксусно-этило
вый эфир. мг/100 см11безводного спирта
50—250
50— 270
Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кисло
ту. мг/100 см* безводного спирта, не более
ВО
250
Массовая концентрация фурфурола, мг/100 см1 безводного спирта, не
более
3.0
3.0
Массовая концентрация меди, мг/дм5. не более
8.0
8.0
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм3, не более
45
40
Массовая концентрация железа, мг/дм5. не более
1.0
1.0
4.1.4 Массовая концентрация метилового спирта в коньячныхдистиллятах недолжна превышать
2.0 г/дм3безводного спирта.
4.1.5 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в коньячных дистиллятах не должно
превышать норм, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории госу
дарства. принявшего стандарт.
4.2 Требования к сырью и вспомогательным средствам
4.2.1Для производства молодого коньячного дистиллята применяют столовые виноматериалы.
приготовленные для выработки коньяка из винограда вида Vitis vinifera.
Столовые виноматериалы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Наименование показателяНорма
Внешний вид
Прозрачная или опалесцирующая жидкость без
посторонних включений
Цвет
От светло-соломенного до розового
Аромат и вкус
Чистый, винный, без постороннего запаха и
привкуса
Объемная доля этилового спирта. %. не менее
7.5
Массовая концентрация титруемых кислот (в пересчете
на винную кислоту), г/дм5, не менее
4.5
Массовая концентрация общего диоксида серы, мг/дм3.
не более
15
4.2.2 При производстве коньячных дистиллятов используют вспомогательные средства, которые
в контакте с коньячными дистиллятами обеспечивают их качество и безопасность.
4.2.3 Содержание токсичных элементов и радионуклидов в применяемых сырье и вспомогатель
ных средствах не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами, действу
ющими на территории государства, принявшего стандарт.
4.2.4 Для выдержки коньячныхдистиллятов используют: дубовые бочки; дубовые буты; эмалиро
ванные резервуары, изготовленные из материалов, обеспечивающих качество и безопасность коньяч
ных дистиллятов; дубовую клепку по ГОСТ 247; газообразный технический и медицинский кислород по
ГОСТ 5583.
4.3 Упаковка
Коньячныедистилляты упаковывают в транспортную тару, изготовленную из материалов, обеспе
чивающих их качество и безопасность.
з