ГОСТ 31485—2012
пятят в течение 3 мин. После этого раствор крахмала переливают в мерную колбу вместимостью 100 см3
идоводят до метки дистиллированной водой. Используют свежеприготовленный раствор.
7.2.3 Приготовление раствора тиосульфата натрия молярной концентрации с (Na2S20 j х
х 5Н20) = 0,01 моль/дм3(0,01 н)
Навеску тиосульфата натрия массой 0,79 г помещают в мерную колбу вместимостью 1000 см3и
доводят до метки дистиллированной водой, перемешивают. Раствор хранят в емкости из темного стек
ла. Срок хранения не ограничен.
П р и м е ч а н и е — Приготовление раствора тиосульфата натрия концентрации 0,1 моль/дм
3
проводят из
стандарт-титра в соответствии с инструкцией по приготовлению стандарт-титров. Определение поправки титра К
данного раствора выполняется в соответствии с ГОСТ 25794.2. п. 2.11.3. Поправочный коэффициент определяют
один раз в месяц. Раствор хранят в емкости из темного стекла. Срок хранения 3 месяца. Раствор, в котором появи
лись хлопья и осадок, хранению не подлежит. Раствор тиосульфата натрия молярной концентрации с
(Na
2
S
2
0 s x5H
2
0 ) = 0.01 моль/дм
3
(0.01 Н) готовится а день проведения испытаний и хранению не подлежит.
7.2.4 Проверка наличия перекисей в диэтиловом эфире
25 см3 диэтилового эфира вносят в коническую колбу вместимостью 100 см3. Добавляют 1см3 на
сыщенного раствора йодистого калия. 10 см3ледяной уксусной кислоты, встряхивают содержимое кол
бы и ставят на 10 мин в темное место.
Появление желтой окраски раствора указывает на наличие перекисей.
7.2.5 Очистка диэтилового эфира от перекисей
В склянку с диэтиловым эфиром вносят 10—20 г гидроокиси калия, встряхивают и ставят в темное
место на одни сутки. Перед использованием диэтиловый эфир проверяют на наличие перекисей по
7.2.4.
7.2.6 Обезжиривание ваты — по ГОСТ 4517.
7.3Проведение анализа
7.3.1 Условия проведения анализа
7.3.1.1 Диэтиловый эфир не должен содержать перекиси.
Проверку диэтилового эфира на наличие перекисей проводят по 7.2.4. очистку эфира, при необхо
димости, — по 7.2.5.
7.3.1.2 Титрование испытуемых проб проводят при рассеянномдневном свете или искусственном
освещении.
7.3.1.3 Притертые стеклянные поверхности не следует смазывать.
7.3.1.4 Для определения перекисного числа требуется не менее 1.0 глипидов (при меньшем коли
честве возрастает погрешность определения).
Навеску исследуемого продукта для получения необходимого количества X, г, липидов вычисляют
по формуле
Х = ^ ^ .(1)
Я>3
где т , — масса липидов, необходимая для анализа, г.
т2— масса испытуемого продукта, г;
т3— содержание сырого жира в испытуемом продукте, г.
Пример — Поступила на анализ проба белково-витаминно-минерального концентрата массой
2000 г с содержанием сырого жира 5 %. Следовательно, содержание сырого жира в испытуемой пробе
равно 100 г. Масса навески концентрата для определения перекисного числа будет равна
1.0 2000
„„
--------------= 20 г.
100
7.3.1.5 Определение содержания сырого жира в испытуемой пробе — по ГОСТ 13496.15.
7.3.2 Выполнение измерений
7.3.2.1 Экстракция липидов
В делительную воронку вместимостью 250 см3последовательно вкладывают фильтр, состоящий
из плотного тампона гигроскопической ваты, двух кружковфильтровальной бумаги, диаметр которых не
сколько превышает диаметр делительной воронки, и еще одного ватного тампона. Общая высота
фи льтра должна быть не менее 5 см.
4