ГОСТ 31661—2012
4.4.6 Продукт, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности,
упаковывают по ГОСТ 15846.
4.4.7 Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто продукта в одной
упаковочной единице от номинальной — по ГОСТ 8.579.
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки — по ГОСТ 26809.
5.2 Для проверки соответствия продукта требованиям настоящего стандарта, проводят приемо
сдаточные испытания в соответствии сГОСТ 26809 и периодические испытания.
5.3 Приемо-сдаточные испытания проводят методом выборочного контроля для каждой партии
продукта на соответствие требованиям настоящего стандарта: по качеству упаковки, правильности
нанесения маркировки, массе нетто продукта, органолептическим и физико-химическим показателям.
5.4 Периодические испытания проводят по показателям безопасности (содержанию токсичных
элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов, микробиологическим
показателям. ГМО) в соответствии с программой производственного контроля.
6 Методы контроля
6.1 Отбор и подготовка проб к анализу — по ГОСТ 3622. ГОСТ 26668. ГОСТ 26669. ГОСТ 26809,
ГОСТ 26929.
6.2 Определение внешнего вида и консистенции, вкуса и запаха, цвета проводят
органолептически и характеризуют в соответствии с требованиями настоящего стандарта.
6.3 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 5867.
6.4 Определение массовой доли белка — по ГОСТ 23327.
6.5 Определение кислотности — по ГОСТ 3624.
6.6 Определение массы нетто и температуры продукта привыпуске с предприятия — по ГОСТ 3622.
6.7 Определение показателей эффективности термической обработки — по ГОСТ 3623.
6.8 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
- мышьяка — по ГОСТ 30538:
- кадмия — по ГОСТ 26933. ГОСТ 30178, ГОСТ 30538;
- ртути — по ГОСТ 26927.
6.9 Определение пестицидов — по ГОСТ 23452.
6.10 Определение антибиотиков — по документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
6.11 Определение микотоксинов — по ГОСТ 30711.
6.12 Определение радионуклидов — по документам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
6.13 Определение микробиологических показателей:
- мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов — по ГОСТ 9225,
ГОСТ 25102.
- бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ 9225. ГОСТ 30518:
- staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл — по ГОСТ 30519;
- дрожжей, плесеней — по ГОСТ 10444.12;
- молочнокислых микроорганизмов — по ГОСТ 10444.11.
6.14 Определение генетически модифицированных организмов — по документам, действующим
в стране, присоединившийся к стандарту.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в соответствии
с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте конкретного вида.
7.2 Транспортирование и хранение продукта, отправляемого в районы Крайнего Севера и
приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
7.3 Продукт должен храниться при температуре (42) °С.
Срок годности продукта с момента окончания технологического процесса устанавливает
изготовитель.
4