ГОСТ РИСО 14502-1—2010
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
ЧАЙ
Метод определения общего содержания полифенолов
Теа. Method for determination of total polyphenols content
Дата введения — 2012—01—01
1 Областьприменения
Настоящий стандарт устанавливает колориметрический метод определения общего содержания
полифенолов в листовом и растворимом черном и зеленом чае с использованием реактива
Folin-Ciocalteu.
2 Нормативные ссылки
Для применения настоящего стандарта необходимы следующие нормативные документы. Если
указан год издания, используют только указанное издание. При отсутствии года издания используют
последнее изданиедокумента (включая любые изменения).-
ИСО 1572:1980 Чай. Приготовление измельченной пробы и определение содержания сухих
веществ (IS 0 1572:1980. Tea — Preparation of ground sample of known dry matter content)
ИСО 3696:1987 Вода для лабораторного анализа. Технические требования и методы испытаний
(ISO 3696:1987. Water for analytical laboratory use — Specificationand test methods)
ИСО 7513:1990 Чай быстрорастворимый втвердойформе. Определениесодержания влаги (поте
ря массы при 103 °С) (ISO 7513:1990, Instant tea in solid form — Determination of moisture content (loss in
mass at 103 °C))
3 Сущность метода
Полифенолы экстрагируют из измельченной пробы листового чая 70 %-ным раствором метанола
при температуре 70 °С. Пробу растворимого чая растворяют в горячей воде с добавлением 10 %-ного
раствора ацетонитрила для стабилизации экстракта. Содержание полифенолов вэкстракте определя
ют колориметрическим методом с применением реактива Folin-Ciocalteu. Реактив Folin-Ciocalteu содер
жит фосфорно-вольфрамовые кислоты, которые восстанавливаются при взаимодействии с легко
окисляющимися ОН-группами фенола. При этом образуется вольфрамовая синь, обладающая харак
терной полосой поглощенияс максимумом 765 нм. придающая исследуемомурастворусиний цвет. Нес
мотря на то что реактив Folin-Ciocalteu по-разному взаимодействует с различными полифенолами,
использование галловой кислоты вкачествестандарта позволяет достоверноопределитьобщее содер
жание полифенолов.
4 Реактивы
Используют реактивы только известной степени чистоты.
4.1 Вода, соответствующая 1-й степени чистоты по ИСО 3696.
4.2 Ацетонитрил.
Издание официальное
1