ГОСТ Р 53912—2010
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана
лизов
ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю
«На циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по
соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стан дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует
руководствоваться заменяющим (из мененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то
положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Сущность метода
Настоящий экспресс-метод устанавливает качественное определение (обнаружение) антибиоти
ков в пищевых продуктах, основанное на подавлении антибиотиком дегидрогеназной активности
тест-культур в жидкой питательной среде.
4 Средства измерения, вспомогательное оборудование, посуда,
материалы и реактивы
4.1 Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взве
шивания
1
0.01.
4.2 Баня водяная с обогревом, поддерживающим температуру до 100 X .
4.3 Термометр стеклянный жидкостный (нертутный) по ГОСТ 28498. с диапазоном измерения до
100 X , ценой деления шкалы 1 X .
4.4 Мясорубка или гомогенизатор.
4.5 Ножницы.
4.6 Чашки Петри по ГОСТ 25336.
4.7 Пробирки по ГОСТ 25336.
4.8 Центрифуга со скоростью вращения не менее 3000 об/мин.
4.9 Агар микробиологический по ГОСТ 17206.
4.10 Мясо-пептонный бульон (МПБ), мясо-пептонный агар (МПА).
4.11 Метиленовый синий, индикатор (0.5 %-ный водный раствор).
4.12 Глюкоза 40 %-ный раствор.
4.13 Тест-культуры
5 Проведение исследования
5.1 Отбор проб продукции
Отбор проб — по ГОСТ Р 53430. ГОСТ 13928. ГОСТ 26668. ГОСТ 26669. ГОСТ 26809.
5.1.1 Подготовка проб к исследованию
5.1.1.1 Молоко и сливки жидкие (в сыром или пастеризованном виде)
Сырое молоко исследуют непосредственно вдень отбора проб. До начала анализа пробы молока
и сливок хранят в холодильнике при температуре (4 ± 1) X . Затем отбирают пробу для анализа (не
менее 10 см3) и помещают ее в пробирку.
5.1.1.2 Сухие молочные продукты (сухое молоко, сухие сливки, сухие детские молочные продук
ты. изготовленные на основе коровьего молока)
Непосредственно перед исследованием продукт подвергают восстановлению в кипяченой воде
при температуре не более (45 ± 1) X . Пробу тщательно перемешивают, она не должна содержать
нерастворенных частиц или комков. Из восстановленного продукта отбирают пробу для анализа вобъ
еме не менее 10 см3 и переносят ее в пробирку.
2