УДК 663.814/.819:006.354Группа 1171
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
СИРОПЫ
Общие технические условия
Syrups.
General specifications
ГОСТ
28499-90
МКС 67.160.20
ОКП 91 8520
Дата введения 01,07.91
Настоящий стандарт распространяется на сиропы, предназначенные для реализации в рознич
ной торговой сети и для промышленной переработки.
Коды ОКП указаны в приложении.
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Сиропы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утверж
денных в установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Сиропы по внешнему виду подразделяют на:
прозрачные;
непрозрачные.
1.2.2. Сиропы в зависимости от используемого сырья и назначения подразделяют на группы:
сиропы на плодово-ягодном сырье:
*на растительном сырье;
* на ароматическом сырье (эссенциях, эфирных маслах, цитрусовых настоях, аромати
ческих добавках);
*специального назначения.
1.2.3. По способу обработки сиропы подразделяют на:
сиропы с применением консервантов;
*без применения консервантов;
*горячего рохтива;
*пастеризованные.
1.2.4. Внешний вид сиропов должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.
Таблица 1
Наименование
показателя
ПрозрачныеНепрозрачные
Внешний видПрозрачная вязкая жидкость без осадка,
помутнения и посторонних частиц. Допус
кается легкая опалесценция, обусловленная
особенностями используемого сырья
Непрозрачная вязкая жидкость. Допус
кается наличие взвесей или осадка плодовой
мякоти без семян и посторонних вклю
чений. несвойственных продукту
1.2.5.Физико-химические показатели сиропов должны соответствовать нормам, указанным в
табл. 2.
Издание официальноеПерепечатка воспрещена
© Издательство стандартов. 1990
© Стандартннформ, 2005