С. 3 ГОСТ 28796-90
8.3.2.2.После механического отмывания проводят отмывание вручную, которое обычно про
должается не более 2 мин.
8.4. П р о в е р к а п о л н о т ы о т м ы в а н и я
Отмывание считается законченным, если в отжатом из шарика клейковины растворе поварен
ной соли содержатся только следы крахмала. Дтя обнаружения крахмала используют раствор йода
(п. 5.2).
8.5. У д а л е н и е и з б ы т к а р а с т в о р а
8.5.1. Удалить из шарика клейковины большую часть раствора без отмывания, удерживая его
пальцами одной руки и непродолжительно сжимая три раза.
8.5.2. Сформовать шарик клейковины в виде пластинки и поместить в пресс (п. 6.9).
Закрыть пресс и снова открытьего через 5 с; перенести пластинку клейковины, не деформируя
ее. на другое сухое место на прессе и снова закрыть. Повторить эту операцию 15 раз; высушивать
стеклянные пластинки пресса после каждой операции.
8.6. О п р е д е л е н и е м а с с ы о т ж а т о й к л е й к о в и н ы
Взвесить отжатую на прессе (п. 8.5.2) клейковину с погрешностью 0.01 г.
8.7. К о л и ч е с т в о о п р е д е л е н и й
Выполнить два определения на одной и той же пробе для анализа.
9. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
9.1. Содержание сырой клейковины, выраженное в процентах к массе исходного продукта, равно
т-100
Ют,
~ й Г ~
где т — масса сырой клейковины (п. 8.6).
П р и м е ч а н и е . Обычно результат определения нс относят к содержанию сухого вещества.
За результат определения принимают среднеарифметическое значение двух определений при
условии выполнения требования на сходимость результатов (см. п. 9.2). Если это не так. то провести
третье определение на той же пробе для анализа и принять за результат среднее значение трех опре
делений. если расхождение между полученными минимальной и максимальной величинами не пре
вышает 1% сырой клейковины. Если расхождение превышает 1%. то следует выполнить четвертое
определение на той же пробе для анализа и за результат принятьсреднее значение четырех получен
ных результатов.
9.2. Сх о д и м о с т ь р е з у л ь т а т о в
Расхождение между результатами двух определений, выполненных одновременно или в быс
трой последовательности одним и тем же лаборантом с использованием одной и той же аппаратуры,
не должно превышать 0.5 % сырой клейковины.
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. ПОДГОТОВЛЕН И ВНЕСЕН ВНПО «Зсрнопродукт.
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по
управлению качеством продукции и стандартам от 18.12.90 № 3184
Настоящий стандарт подготовлен методом прямого применения международного стандарта ИСО
5531—78 «Мука пшеничная. Определение содержания сырой клейковины»
3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
О б о зн а ч е н и е Н Т Д , н а к о т о р ы й
д а н а с с ы л к а
Н о м е р р а зд е л а
Г О С Т 2 7 6 6 8 - 8 8
2 . 7
4. ПЕРЕИЗДАНИЕ
ГОСТ 28796-90