€. 2 ГОСТ 7022-54
2.В зависимости от типа пшеницы,
манная крупа подразделяется на следующие
поступающей на помол,
марки:
20%
Из мягкой пш еницы .................................................................... Марка М
Из мягкой пшеницы с примесью твердой (дурум) доМарк’а МТ
Из твердой пшеницы (д у р у м -)................................................Марка Т
3.По органолептическимпоказателям маннаякрупа должна
соответствовать следующим требованиям:
Характеристика марок
Показатели
м
МТ
Т
Полупро-
1. Внешний
ВИД
и цвет
2. Запах
3. Вкус
4. Минеральные
примеси
Преоблада-Преобладаетнепро-
етнепрозрач-
зрачная мучнистая круп- зрачнаяреб-
ная мучнистая ка белого цвета с нали- ристая крупка
крупка ровного чиемполупрозрачной кремового или
белок» или кре- ребристой крупки кремо- желтоватого
мового цветавогоилижелтоватого цвета
цвета
Нормальный, без запахов плесени, затхлости и дру
гих посторонних запахов
Нормальный, без кисловатого, горьковатого и других
посторонних привкусов
Приразжевываниикрупы не должно ощущаться
хруста
манная крупа должна
(Измененная редакция, Изм. № 2),
4.По физико-химическим показателям
соответствовать следующим требованиям:
Н о р м ы
Показатели
Марка ММарка МТМарка Т
15,515,515,5
0,600,700,85
8
5
5
о
1
1
1. Влажность; %, не более
2. Зольность в пересчете на сухое ве
щество, %, не более
3. Крупность:
а) проход через шелковое сито № 23,
%, не более
б) проход через шелковое сито № 38,
%, не более
4. Металломагнитная примесь на 1 кг
крупы, мг, не более
5. Зараженностьвредителямихлеб
ных запасов(насекомыми и клещами)
или наличие следов заражения
333
Не д о п у с к а е т с я
При м с ч а н и я:
1 Влажность манной крупы, вырабатываемой для длительного хранения, *
также для отгрузки в районы Арктики, Крайнего Севера и труднодоступны»
районы, должна быть не более 14%.