УДК 664.91:637.54:006.354Группа Н 13
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ
«МЯСО ПТИЦЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ»
Технические условия
Canned meat. -Poultry meat in its own juice*.
Specifications
ГОСТ
28589-90
МКС 67.120.20
ОКП 92 1627
Дата введения 01.07.92
Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы, выработанные из мяса цыплят,
цыплят-бройлеров, кур. уток, утят, индеек, гусей с добавлением моркови или белых кореньев, соли,
специй.
Требования безопасности продукции изложены в нп. 1.4.4, 1.4.5. маркировка — 1.6.
(Измененная редакция, Изм. .V? 1).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по технологической инструкции с соблюдением ветеринарно-санитарных правил для предприятий
(цехов) переработки птицы, утвержденных в установленном порядке.
1.2. Консервы должны быть герметически укупорены и стерилизованы.
1.3. Ассортимент
В зависимости от применяемого сырья консервы выпускают следующих наименований:
мясо цыпленка в собственном соку;
мясо кур в собственном соку;
мясо уток в собственном соку;
мясо индеек в собственном соку;
мясо гусей в собственном соку.
1.4. Характеристики
1.4.1. Для выработки консервов применяют:
тушки цыплят, цыплят-бройлеров. кур. уток, утят, индеек, гусей по ГОСТ 21784* и по
ГОСТ 25391*4, потрошеные, охлажденные или мороженые второй категории со сроком хранения не
более 3 мес. а также не соответствующие требованиям второй категории по качеству обработки:
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830444 выварочную или каменную, самосадочную, са
дочную. помолов № 0 или № 1, не ниже первого сорта:
перец черный молотый по ГОСТ 29050;
морковь столову ю свежую по ГОСТ 1721;
морковь столову ю сушеную по ГОСТ 7588*"*;
коренья белые свежие петрушки или пастернака по нормативно-технической документации:
коренья белые петрушки или пастернака сушеные по ГОСТ 16731*5;
лист лавровый сухой по ГОСТ 17594.
♦ ГОСТ 21784—76 На территории Российской Федерации в части мяса птииы (кур. цыплят, цып-
лят-броПлсров) действует ГОСТ Р 52702—2006.
** ГОСТ 25391—82 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52702—2006.
ГОСТ 13830—97 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
*4 ГОСТ 7588—71 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622—2006.
*’ ГОСТ 16371—71 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622—2006.
Игдание официальноеПерепечатка воспрещена
★
© Издательство стандартов. 2001
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009