ГОСТ 13191-73 С. 2
1.3. П о д г о т о в к ак а н а л и з у
1.3.1. Перед проведением анализа из шампанских и игристых вин удаляют углекислоту
продуванием воздуха в течение 3—5 мин водоструйным насосом или насосом Комовского, либо
путем создания вакуума на 1—2 мин до исчезновения пены и появления больших пузырей на
поверхности вина.
Перегонный прибор после установки проверяют на герметичность. Для этого 250 см3водно
спиртового раствора с объемной долей спирта 16—20 % перегоняют пять раз подряд. Объемная доля
спирта в последнем дистилляте не должна быть ниже объемной доли спирта исходного водно-спир
тового раствора более чем на 0,1 %.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.4. П р о в е д е н и е а н а л и з а
1.4.1. Вино или виноматериалы, плодово-ягодные спиртованные соки наливают до метки в
мерную колбу вместимостью 250—300 см3при температуре 20 °С. Затем вино или виноматериалы,
плодово-ягодные спиртованные соки переносят из мерной колбы в перегонную. Мерную колбу
ополаскивают 2—3 раза дистиллированной водой (по 10—15 см3) и сливают промывную воду в
перегонную колбу. К вину или виноматериалам, плодово-ягодным спиртованным сокам в перегон
ной колбе добавляют 1н. раствор гидроокиси натрия или калия до получения нейтральной реакции,
устанавливаемой по индикаторной бумаге, находящейся в перегонной колбе. Приемной колбой
служит та же мерная колба, которой отмеривали вино или виноматериалы. Вмерную колбу наливают
10—15 см3дистиллированной воды и погружают в нее узкий конец стеклянной трубки холодильника для
получения водяного затвора, затем колбу помещают в холодную воду (не выше 8 °С) и начинают
перегонку. Во время перегонки дистиллят периодически перемешивают вращением колбы. Когда
приемная колба наполнится примерно наполовину, ее опускают так, чтобы конец трубки холодиль
ника не погружался в дистиллят. Конец трубки холодильника ополаскивают 5 см3дистиллированной
воды и продолжают перегонку без водяного затвора. Когда приемная колба наполнится на 4/5объема,
перегонку прекращают. Колбу после энергичного перемешивания вращением плотно закрывают
пробкой и оставляют на 30 мин в термостате или водяной бане с температурой, при которой
отмеривали вино или виноматериалы. Затем содержимое колбы доводят до метки дистиллированной
водой той температуры, при которой выдерживали дистиллят, и энергично перемешивают. Объем
ную долю этилового спирта в дистилляте определяют по ГОСТ 3639.
П р и м е ч а н и е . В плодово-ягодные спиртованные соки раствор гидроокиси натрия или калия перед
перегонкой не вносят.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
1.4.2. Коньяк или коньячный спирт наливают до метки в мерную колбу вместимостью
250—300 см3при температуре 20 °С. Затем коньяк или коньячный спирт переносят из мерной колбы
в перегонную. Мерную колбу ополаскивают три разадистиллированной водой и сливают промывную
воду в перегонную колбу. Общее количество промывной воды должно быть не более 30 см3для
коньяка и 13 см3для коньячного спирта. В мерную колбу наливают 12—15 см3дистиллированной
воды, в которую погружают узкий конец стеклянной трубки, соединенной с холодильником, и колбу
помещают в лед или холодную воду со льдом. Перегонную колбу соединяют с холодильником
и начинают перегонку. Нагревание должно быть равномерным, а перегонка должна
продолжаться 55—60 мин для коньяка и 80—90 мин для коньячного спирта.
Во время перегонки дистиллят периодически перемешивают вращением приемной колбы.
Когда колба наполнится более чем наполовину, ее опускают так, чтобы конец трубки холодильника
не погружался в дистиллят. Конец трубки холодильника ополаскивают 5—6 см3дистиллированной
воды и продолжают перегонку. Когда приемная колба наполнится на 5—6 см3 ниже метки для
коньяков и 4—5 см3 для коньячных спиртов, перегонку прекращают. Колбу после энергичного
перемешивания вращением плотно закрывают пробкой и оставляют на 30 мин в термостате или
водяной бане с температурой, при которой отмеривали коньяк или коньячный спирт. Затем
содержимое колбы доводят до метки дистиллированной водой той температуры, при которой
выдерживали дистиллят, энергично перемешивают. Объемную долю этилового спирта в дистилляте
определяют по ГОСТ 3639.
П р и м е ч а н и е . В молодом, неокрашенном, совершенно прозрачном коньячном спирте объемную
долю спирта определяют без перегонки.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4—27
13