ГОСТ 28807-90 С. 3
1.4. У п а к о в к а
1.4.1.Для упаковывания хлеба используют упаковочные материалы, разрешенные органами
Госкомсаиэпиднадзора для упаковки пищевых продуктов.
(Измененная редакция, Изм. JV? 1).
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки —по ГОСТ 5667 со следующим дополнением: в товарно-транспортной
накладной проставляют штамп на соответствие партии продукции требованиям настоящего стан
дарта и время выемки изделий из печи.
2.2. Контроль показателей безопасности в хлебе осуществляют в соответствии с порядком,
установленным производителем продукции по согласованию с органами Госкомсаиэпиднадзора и
гарантирующим безопасность продукции.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.3. Массовую долю сахара и жира в хлебе из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки
определяют по требованию потребителя.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Отбор образцов —по ГОСТ 5667.
3.2. Методы анализа - по ГОСТ 5667 - ГОСТ 5670, ГОСТ 5672, ГОСТ 21094.
3.3. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 —ГОСТ
26934: микотоксинов и пестицидов —по методам, утвержденным органами Госкомсаиэпиднадзора.
3.2, 3.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Транспортирование и хранение хлеба —по ГОСТ 8227.
4.2. Реализация хлеба в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии
информации об энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г хлеба.
Информация о пищевой и энергетической ценности в виде информационных листков сооб
щается предприятием-изготовителем предприятиям торговли, которые доводят ее до потребителя.
4.3. Срок реализации врозничной торговой сети с момента выемкн из печи хлеба без упаковки
из ржаной сеяной муки и смеси ее с сортовой пшеничной мукой —не более 24 ч, остальных видов
хлеба без упаковки —не более 36 ч.
Срок хранения упакованного хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки устанавли
вается разработчиком нового вида продукции и утверждается приемочной комиссией. Срок хране
ния упакованных изделий должен быть приведен в рецептуре.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
67