ГОСТ 12187-66 С. 2
Н;ц|мскоыш 1с пока и юля
Характеристика и морим
I. Запах
и
вкус
Приятный, сочный, с ароматом пряностей (чеснока
и кориандра), бет посторонних запаха и привкуса
2. Вид фарша на разрезе
Фарш розового цвета, равномерно перемешан, без
серых пятен, пустот и свободного бульона; в фарше
кусочки полужирной свинины
3. Консистенция
4. Массовая доля влаги, %, нс более
5. Массовая доля крахмала,
%.
нс более
6. Массовая доля поваренной соли,
%
7. Массовая доля нитрита,
%,
нс более
8. 9. (Исключены, Изм. № 2).
10. Массовая доля посторонних примесей
Нс допускается
Плотная, нс крошащаяся
63
3
От 1.8 до 2,2
0,003
Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допусти
мых уровней, а содержание токсичных элементов —норм, утвержденных Министерством здравоо
хранения СССР.
1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям
санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торгоале и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР.
1.1—1.4. (Измененная редакция, Изм. № 2).
1.5. (Исключен, Изм. № 2).
1а.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки —по ГОСТ
8756.0.
Контроль остаточных количеств пестицидов и содержание токсичных элементов проводят в
установленном порядке.
Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм.
Ns
2).
2.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям —по ГОСТ 8756.0. ГОСГ 26668. ГОСТ 26669.
ГОСТ 26671.
2.2. Методы испытаний - по ГОСТ 8558.1, ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 9793, ГОСТ
10574, ГОСТ 26186;
определение остаточных количеств пестицидов —по методам, утвержденным Министерством
здравоохранения СССР, а токсичность элементов —по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 —ГОСТ 26935.
2.3. Определение возбудителей микробиальной порчи —по ГОСТ 30425. ГОСТ 10444.15.
Определение патогенных микроорганизмов —по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ
10444.9.
Разд. 2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
3.1. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 массой нетто 100. 250. 350 или
540 г.
На дно и под крышку нелакированной банки должен быть положен кружок из пергамента.
3.2. Маркировка и упаковка консервов должны производиться по ГОСТ 13534. На этикетке
должно быть указано: «Состав: говядина, свинина, соль, сахар, крахмал, пряности, нитрит» и
1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
И ХРАНЕНИЕ
7