УДК 663.4:006.354Группа Н79
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й
С Т А Н Д А Р Т
ПИВО
Правила приемки и методы отбора проб
Beer.
Acceptance rules and sampling methods
ГОСТ
12786-80
МКС 67.160.10
ОКСТУ 9107
Дата введения 01.07.81
Настоящий стандарт распространяется на пиво и устанавливает правила приемки и методы от
бора проб.
Требования настоящего стандарта япляются обязательными.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
1.1. Пиво принимают партиями. Партией считают количество пива одного наименования, в
однородной потребительской или транспортной таре, одной даты розлива, оформленное одним до
кументом о качестве.
Допускается вместо выдачи документа о качестве на сопроводительной документации ставить
штамп ОТК с указанием, что партия пива соответствует требованиям нормативно-технической до
кументации.
1.2. При приемке пива проводят проверку качества упаковки и правильность маркировки по
требительской и транспортной тары на соответствие требованиям нормативно-технической доку
ментации.
1.3. Проверку качества пива на соответствие требованиям нормативно-технической докумен
тации проводят по показателям качества, объединенным в группы согласно табл. 1.
Т а б л и ц а I
Наименование показателя
Обозначение группы
1
2
3
Внешнее оформление, внешний вид (прозрачность, наличие посторонних
включений)
Массовая доля двуокиси углерода, высота пены и псностойкость
Массовая доля спирта, сухих веществ в начальном сусле, кислотность, цвет.
стойкость
Вкус и аромат
Объем продукции
4
5
П р и м е ч а й и с. Стойкость пипа определяют только на прсдлриятии-изготовитсле.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.4.Для проверки качества пипа, разлитого в бутылки, по показателям качества 1и 2-й групп
отбор единиц продукции в выборку проводят методом наибольшей объективности по ГОСТ 18321
по планам контроля согласно ГОСТ 18242* (табл. 2):
для 1-й группы —по одноступенчатому нормальному плану контроля, при приемочном уров
не дефектности AQL 4.0. по специальному уровню контроля 5-4;
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1 —2007 (здесь и далее).
Издание официальное
Перепечатка воскрешена
31
£> Издательство стандартов. 1980
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011