ГОСТ 30627.2-98
где рс— массовая концентрация аскорбиновой кислоты вфильтрате, определенная по калибровоч
ной кривой, мкг/см3;
V— общий объем разведения продукта, см3;
т — масса пробы продукта, взятая для измерения, г.
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результа
тов двух параллельных измерений. Вычисления проводятдо первого десятичного знака и округляют
до целого числа.
Относительная погрешность измерения массовой доли витамина С —± 15 % при доверитель
ной вероятности Р = 0.95.
Расхождение между результатами двух параллельных определений не должно превышать 7 %
среднеарифметического значения результатов измерений.
Расхождение между результатами измерений, выполненных в двух разных лабораториях, не
должно превышать 15 % среднеарифметического значения результатов измерений.
5 Метод измерения массовой доли витамина С в жидких молочных продуктах
детского питания методом титрования
5.1 А п п а р а т у р а , м а т е р и а л ы и р е а к т и в ы
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Бюретки исполнения 6 2-го класса точности номинальной вместимостью 2 см3ценой деления
шкалы 0,01 см3 по ГОСТ 29251.
Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наибольшим пределом взвеши
вания 200 г по ГОСТ 24104.
Весы лабораторные общего назначения 4-го класса точности с наибольшим пределом взвеши
вания 500 г по ГОСТ 24104.
Массовые концентрации витамина С будут равны соответственно 6. 8. 10. 12. 14 и 16 мкг/см3.
Берут по 5 см3 раствора каждого разведения в пробирки, добавляют в каждую пробирку по
10 см3 смеси растворов красителя и ацетатного буферного раствора, перемешивают и определяют
значение оптической плотности на колориметре или фотометре при длине световой волны 515 нм
против холостой пробы.
Впробирке готовят холостую пробу, состоящую из 5 см3раствора осадителя. 10 см3приготов
ленной смеси растворов красителя и ацетатного буферного раствора с добавлением нескольких гра
нул витамина С для обесцвечивания красителя.
Для построения калибровочного графика по оси ординат откладывают полученные значения
оптической плотности, а по оси абсцисс —соответствующие им массовые концентрации витамина С.
Длины осей для построения графика должны быть не менее 160 мм.
4.3 П р о в е д е н и е и з м е р е н и я
Навеску сухого продукта берут с учетом массовой доли витамина С в продукте.
Массовая доля витамина С. млн-1Навеска продукта, г
100-500 1,50±0,04
более 500 1,00±0,04
Навеску продукта помещают в мерную колбу вместимостью 25 см3(при массовой доле витами
на С в продукте от 100 до 250 млн-1), 50 см3(при массовой доле витамина С в продукте от 250 до
750 млн- ’) и 100 см3(при массовой доле витамина С в продукте более 750 млн-1), добавляют рас
твор осадителя до метки, перемешивают и фильтруют через бумажный фильтр в коническую
колбу вместимостью 100 см3.
Берут пипеткой 5 см3 фильтрата в пробирку, добавляют 10 см3 смеси растворов красителя и
ацетатного буферного раствора, перемешивают и определяют значение оптической плотности на
колориметре или фотометре при длине световой волны 515 нм против холостой пробы.
Определяют массовую концентрацию витамина С в фильтрате по калибровочному графику.
4.4 О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в и з м е р е н и я
Массовую долю витамина С (аскорбиновой кислоты) .V, млн-вычисляют по формуле
т
(М
4