Группа 1139
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ
Методы определения кислотности
Food concentrates.
Methods for determination ofacidity
MKC 67.050
ОКСТУ 9109
ГОСТ
15113
.
5-77
Взамен
ГОСТ 15113.1-69
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 24 августа 1977 г. Лв 2026
дата введения установлена
01.01.79
Ограничение срока действия снято по протоколу Лв 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метро
логии и сертификации (НУС 5-6—93)
Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты и устанавливает методы
определения кислотности.
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
1.1. Отбор и подготовку проб для лабораторных испытаний проводят по ГОСТ 15113.0—77.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБЩЕЙ КИСЛОТНОСТИ
2.1. С у щ н о с т ь метода
Метод основан на титровании щелочью всех кислот, находящихся в испытуемом продукте.
Метод применяется при разногласиях в оценке качества продукции.
2.2. А п п а р а т у р а , р е а к т и в ы и м а т е р и а л ы
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88*.
Бюретки вместимостью 25 см3.
Воронки стеклянные по ГОСГ 25336—82. диаметром 9—15 см.
Колбы мерные по ГОСТ 1770—74. вместимостью 250 см3.
Колбы конические по ГОСТ 25336—82. вместимостью от 100 до 250 см3.
Пипетки вместимостью 20—25 см3.
Стаканы стеклянные лабораторные по ГОСТ 25336—82. вместимостью 50, 150 и 200 см3.
Капельницы лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336—82.
Гидроокись (гидроксид) натрия по ГОСТ 4328—77 или гидроокись (гидроксид) калия по ГОСТ
24363-80.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962—67**.
Фенолфталеин по НД, 1 %-ный спиртовой раствор.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76.
Бумага лакмусовая.
Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556—81.
Палочки стеклянные оплавленные.
* С 1 июля 2002 г. введен вдействие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000 (здесь и далее).
Издание официальное
Перепечатка воспрещена
★
Издание с Изменением № I. утвержденным в апреле 1У<Ч4г.
(ИУС S-84).
21
платье с белым воротником