ГОСТ 8558.2-78; Страница 3

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 14047.7-78 Концентраты свинцовые. Фотометрический метод определения кобальта Lead concentrates. Determination of cobalt. Photometric method (Настоящий стандарт распространяется на свинцовые концентраты всех марок и устанавливает фотометрический метод определения массовой доли кобальта от 0,01 до 0,1%) ГОСТ 23273-78 Металлы и сплавы. Измерение твердости методом упругого отскока бойка (по Шору) Metals and alloys. Measurement of shore hardness with method of striker recoil (Настоящий стандарт распространяется на металлы, сплавы и металлические изделия и устанавливает метод измерения твердости по Шору от 20 до 140 единиц (HSD) при температуре (20 +15 и -10) град. С) ГОСТ 11884.8-78 Концентрат вольфрамовый. Метод определения меди Tungsten concentrate. Method of determination of copper (Настоящий стандарт распространяется на вольфрамовые концентраты всех марок и устанавливает полярографический метод определения содержания меди при массовой доле ее от 0,01 до 0,5%)

Страница 3

Страница 1

Untitled document

УДК 637.525:546.175.06:006.354

Группа II19

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т

ПРОДУКТЫ МЯСНЫЕ

Методы определения нитрата

Meat products.

Methods for determination of nitrate

МКС 67.120.10

ОКСТУ 9209

Дата введения 01.01.80

ГОСТ

8558.2-78

Настоящий стандарт распространяется на мясные продукты всех видов, а также рассолы и

посолочные смеси и устанавливает метод определения нитрата.

Метод основан на восстановлении нитрата до нитрита с помощью кадмиевой колонки,

фотометрическом измерении интенсивности окраски, образующейся при взаимодействии сульфа

ниламида и М-(1-нафтил)-этилендиамии дигидрохлорида с нитритом, определении количества

последнего и пересчете его на нитрат за вычетом нитрита, содержащегося в продукте.

Стандарт полностью соответствует международному стандарту ИСО 3091—75.

I. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ

1.1. Пробы колбасных изделий, продуктов из свинины, говядины, баранины, мяса птицы

отбирают по ГОСТ 9792*.

1.2. Пробы консервов отбирают по ГОСТ 8756.0.

1.3. Рассол для анализа отбирают в количестве 500 см3.

1.4. Пробы посолочной смеси отбирают от 1% упаковочных единиц (но не менее чем от трех

упаковочных единиц) обшей массой не менее 500 г.

1.5. Пробы к анализу готовят следующим образом. С колбасных изделий снимают оболочку;

с фаршированных колбас и языков в шпике —поверхностный слой шпика и оболочки; с окорочков,

лопаток, рулетов, корейки и грудники —поверхностный слой шпика; затем пробы дважды

пропус кают через мясорубку с отверстиями решетки диаметром от 3 до 4 мм.

Продукты, состоящие из шпика с промежуточными слоями мышечной ткани (ветчина вформе,

прессованный бекон и аналогичные им) измельчают полностью.

Полученный фарш тщательно перемешивают, помещают в стеклянную или пластмассовую

банку вместимостью от 200 до 400 см5, заполнив ее. и закрывают крышкой.

1.6. Пробу хранят при (4±2) “С до окончания анализа. Анализ проводят не позднее чем через

24 ч после отбора проб. Пробу сырых продуктов анализируют сразу после измельчения.

2. АППАРАТУРА, РЕАКТИВЫ И МАТЕРИАЛЫ

Мясорубка бытовая по ГОСТ 4025 или электрическая бытовая по ГОСТ 20469 с диаметром

отверстий в решетке от 3 до 4 мм.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24НМ** с наибольшим пределом взвешивания

200 г, второго класса точности.

Гомогенизатор.

* С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 г.

** На территории Российской Федерации дополнительно действует ГОСТ Р 51447—99.

Издание официальное

Перепечатка воспрещена